Recetas y pasos de costillas de cerdo al vapor al estilo cantonés
Frente de cerdo 1
Una cantidad adecuada de calabaza o taro
Una cantidad adecuada de tempeh de Yangjiang
Una cantidad adecuada de ajo
Una cantidad adecuada de Sal
Una cantidad adecuada de azúcar
Una cantidad adecuada de maicena
Una cantidad adecuada de aceite de maní
¿Cómo cocinar costillas de cerdo al vapor al estilo cantonés?
Lavar las costillas y escurrirlas. Los trozos pequeños son fáciles de probar, mucho más cómodos de comer y fáciles de preparar. La calabaza que utilicé es la castaña, que es más rosada, más dulce y menos aguada. La calabaza que comemos habitualmente está bien, o el fondo de taro al vapor quedará más fragante.
Pon dos cucharaditas de maicena en las costillas, suficiente para cubrir cada costilla en una capa fina. Si la cantidad de costillas es grande, la cantidad de maicena se puede ajustar adecuadamente.
Una cucharada de sal, has leído bien. La sal que compré es más espesa, no refinada.
Luego un poco de azúcar. Se utiliza azúcar para mejorar el sabor. No hace falta mucho, sólo un poco.
Mezcla los condimentos añadidos anteriormente y agrega un poco de aceite de maní. Las costillas al vapor quedarán más fragantes y tiernas.
Una vez cogidos, añadimos dos cucharadas de maicena, envolvemos bien las costillas y las trabamos capa a capa.
Coloca la calabaza plana en el fondo de la olla, añade agua y espolvorea unos granos de sal. El agua se utiliza para que la calabaza sea más fácil de cocinar al vapor y evitar que se seque después de cocinarla. La sal es para hacer la calabaza más rica.
Coloque las costillas sobre la calabaza. Al cocinarlas al vapor, el aceite de las costillas goteará por la calabaza, haciéndola más fragante. Espolvorea un poco de salsa de frijoles negros Yangjiang, no hay necesidad de rehuirla.
Pica el ajo y espolvoréalo uniformemente sobre las costillas, o viértelo en el paso 5 y mezcla bien.
Podrás tener unas deliciosas costillas de cerdo al vapor después de cocerlas al vapor durante quince minutos.