¿Cuál es la comida tradicional de Shanxi, el pescado desmenuzado?
Layu, también llamado Tiaojian, tiene dos extremos delgados y una parte media un poco más ancha. Es de color blanco, liso, suave y acanalado. Es popular entre el público por sus aderezos y condimentos.
Las herramientas para recoger puntas no son muy comunes. Hay tablas para picar y palillos especiales. También puedes usar espátulas y platos lisos comunes en casa en lugar de tablas para picar, o usar palillos en lugar de palillos de acero inoxidable.
Ser justas y directas es la especialidad de las amas de casa en Jinzhong. Un maestro, el grosor de la punta es de sólo medio centímetro y es muy rápido. Además de la harina blanca, también se puede utilizar harina multicereales y roja para hacer mangos de pico. Se mezclan harina blanca y fideos multicereales para hacer bocadillos, que son muy populares hoy en día. El tiaojian no sólo se puede comer con fideos, sino también frito.
Cómo hacer pescado en casa:
1. Poner la harina en la olla, agregar un poco de sal, agregar agua en tandas, remover en el sentido de las agujas del reloj con los palillos, formar poco a poco una masa, y luego mezcle. Forme una masa, cubra con papel film y hornee durante 1 hora.
2. La masa horneada queda suave y elástica y se puede coger con los palillos. Es adecuado para sentirlo sin ser pegajoso. A continuación, prepara la tabla de picar y los palillos.
3. Calienta una cantidad adecuada de agua en la olla, pon un poco de masa en la tabla de selección y utiliza palillos para extender la masa.
4. Después de que el agua hierva, utiliza palillos para recoger rápidamente la masa en la olla y llevarla a ebullición a fuego alto. Si los palillos se pegan a la superficie al recogerlos, puedes poner agua hirviendo en la olla y seguir recogiendo.
5. Una vez cocidos los fideos, sácalos y vierte encima las verduras o la marinada. Generalmente, puedes disfrutar de su sabor original utilizando auténtico vinagre de Shanxi.