¿Cómo hacer deliciosa la sepia seca?
Remojar la sepia seca en agua fría durante unas 8-12 horas hasta que la sepia esté completamente blanda (se puede cambiar el agua varias veces a la mitad), de modo que tanto la sepia como la Las verduras cocidas son masticables, no es necesario agregar álcali.
Paso 2: Limpieza
Asegúrate de despegar una capa de film en la superficie de la sepia, luego retira las espinas y órganos internos y lávala bien. La sepia cocida tendrá un sabor puro y no tendrá sabor a pescado.
Paso 3: Cocinar - Panceta de cerdo estofada con sepia seca (o costillas)
1 Cortar la sepia en trozos del tamaño de un mahjong y luego cortar en trozos la mejor panceta de cerdo.
2. Poner aceite en la olla, sofreír primero la carne (o las costillas), luego añadir la sepia y sofreír hasta que se seque.
3. Agrega el vino de cocción preparado, agrega un poco de salsa de soja haitiana para darle color, agrega la salsa de soja haitiana y sofríe unas cuantas veces.
4. Añade agua para sumergir el pescado y usa fuego lento (mantén el agua hirviendo) durante 1-2 horas.
5. (Cuando creas que la carne está podrida) escurre el agua a fuego alto, no muy seca, añade pimienta, un poco de glutamato monosódico, un poco de azúcar y un poco de cebollino. (Sin sal añadida)
6. Cargando el camión.
Cómo cocinar calamares secos y sepias secas Existen muchos métodos de cocción para los calamares secos y las sepias secas infladas, como freír, sofreír, asar, guisar y enjuagar. Aquí sólo hay dos restaurantes familiares. (1) Flor de calamar con col en escabeche (flor negra de col en escabeche) 1. Ingredientes: 250 gramos de pescado seco remojado 100 gramos de kimchi de vegetales silvestres. 2. Condimento: 3-5 g de jengibre picado, arroz, cebolla verde, 3 ajos, 1 chile seco, 10 g de vino para cocinar, un poco de salsa de soja, un poco de sal, un poco de azúcar, 50 g de aceite vegetal, 80 g de sopa fresca. 3. Método de operación: (1) Pasar la sepia (calamar) hinchada y lavada a un cuchillo o poner un cuchillo de flores (para facilitar el sabor y la madurez) y blanquearla en agua hirviendo, cortar el jengibre en granos de arroz y cortar el ajo; las semillas, corte los chiles secos en trozos; corte el kimchi en cubos. (2) Cuando el wok esté al fuego, agregue aceite vegetal, sofría las rodajas de ajo, sofría los pepinillos hasta que estén cocidos, vierta la sopa fresca, el jengibre, la cebolla verde, las rodajas de calamar, agregue la salsa de soja y otros condimentos. Finalmente agregue el azúcar y revuelva unas cuantas veces. Sirva en un bol. (2) Calamares (sepia) a la plancha (microondas) tubo 1. Ingredientes: Dos tubos de calamar (sepia) enteros. Una cebolla verde y otros ingredientes (repollo, brotes de bambú, cilantro, cebollas, tomates y otros favoritos personales) son adecuados. 2. Condimento: 15 g de vino para cocinar; 5 g de pasta de jengibre y ajo; 50 g de salsa de soja; 15 g de mantequilla de maní; un poco de glutamato monosódico y azúcar; 3. Método de operación: (1) Lave el balde de pescado hinchado, escaldelo ligeramente con agua hirviendo, póngalo en la salsa hecha con varios condimentos y déjelo en remojo durante media hora, recójalo para que se seque y luego déjelo en remojo al gusto. ; las cebollas Beijing se cortan en trozos de dos centímetros de largo. (2) Coloque las cebolletas en el fondo del recipiente, coloque el cubo de pescado remojado sobre las cebolletas, conecte el recipiente al microondas y ajuste el botón de función del microondas a la función de asar durante dos minutos. Después de que el horno microondas deje de girar, saca los rollitos de calamar, remójalos en la salsa, agrega otros ingredientes al recipiente (puedes elegir uno o dos de tus favoritos), luego coloca el cubo de pescado remojado encima y pon Mételos juntos en el microondas y ásalos en la parrilla durante unos dos minutos. Se forma una olla de fragante tubo de pescado de calamar (tinta) a la parrilla. Espolvoree un poco de pimienta antes de servir para mejorar el sabor. Nota: 1. Para que los calamares cocidos (tinta) queden tiernos pero no viejos, debes dominar el tiempo de cocción. Debido a que los calamares son principalmente proteínas y se solidificarán cuando se calienten, cuanto más los cocines, más duros serán. 2. Al hornear en el microondas se debe controlar el tiempo según el tamaño y la ternura de los calamares, para no comerlos en exceso después de hornearlos durante mucho tiempo. Pero está crudo y no se puede comer, por lo que debes ser flexible a la hora de controlar la temperatura (duración del tiempo, cantidad de potencia de fuego)