Cómo encurtir ciruelas ácidas de Guangxi

A continuación, debemos darle un poco de ejercicio a las ciruelas

Agitar el plato para distribuir el azúcar de manera más uniforme

Por último, debemos sellar las ciruelas

Sella el recipiente con film transparente

Una vez sellado

,

Pasados ​​unos 20 minutos, cuando el azúcar se haya derretido por completo en las ciruelas, las ciruelas ya están listas para comer

Ya está

Las ciruelas agridulces están listas

Las ciruelas ya están listas para comer. Recordatorio: congelado sabe mejor

Pregunta 3: Cómo encurtir rábano agrio: una especialidad de Guangxi. El chucrut producido por la ciudad de Renhou, distrito de Yuzhou y el condado de Xingye, ciudad de Yulin, es famoso en todas partes. Hay muchas variedades (rábano agrio, repollo agrio, pera de pato agria, frijoles agrios, ajo agrio, etc.) que son deliciosos y refrescantes. . No se requiere ningún procesamiento adicional. La salsa agria Xingye Chenghuang está hecha con una receta secreta transmitida de los antepasados ​​​​de la dinastía Qing. La salsa agria tiene una excelente artesanía, un sabor original, moderadamente ácido y picante, moderadamente dulce y salado, fresco y refrescante. Lleno de dulzura, tus dientes y mejillas no estarán suaves y tendrás un regusto interminable. El chucrut de Chenghuang es más famoso por su chucrut "Faji" y "Hongchao". El repollo en escabeche es nuevo y delicioso, rico en nutrientes y cumple con los estándares de salud. Hay muchas variedades, que incluyen rábano agrio, ciruela agria, pimiento agrio y trigo sarraceno agrio. También agrega repollo agrio, pepino encurtido, ajo agrio y judías verdes agrias. , judías verdes ácidas, judías verdes ácidas y judías verdes ácidas. Hay más de 20 variedades, entre ellas chayote, limón agrio y ciruela agria. Los productos se exportan a Nanning, Liuzhou, Guilin, Guangdong, Hong Kong y otros lugares, y son muy populares entre los clientes. [Editar este párrafo] Decapado El proceso de decapado es un método de procesamiento ampliamente utilizado en el procesamiento de frutas y verduras. Debido a la riqueza de las materias primas, el equipo simple y la fácil operación, todos los hogares pueden elaborarlo. Los productos son fáciles de conservar y tienen buen sabor. , pueden aumentar el apetito y son profundamente populares entre las masas. Medicamentos y sus funciones involucradas en el proceso de decapado de materias primas (1) Bloque blanqueador: desempeña un papel blanqueador; (2) Metabisulfito de sodio y polvo seguro: desempeña un papel de conservación (3) Alumbre: desempeña un papel quebradizo y acidificante; 4) ) Cloruro de calcio: desempeña un papel reafirmante; (5) Benzoato de sodio: se utiliza para la desinfección y conservación de frutas y verduras; (6) Ácido cítrico: desempeña un papel acidificante (7) Tartrazina: desempeña un papel colorante. Cada uno de los medicamentos anteriores debe ser de calidad alimentaria; de lo contrario, no se pueden utilizar. La selección de materiales determina la calidad del efecto, por lo que se debe hacer bien. Las diferentes variedades tienen diferentes requisitos para la selección de materiales. El principio es elegir vegetales de hojas verdes, sólidas, frescas y no deterioradas que sean necesarias. procesamiento Deben ser frescos y tiernos, y se deben eliminar las hojas amarillas y las hojas viejas, se deben seleccionar una por una las frutas, verduras, raíces y tubérculos, y se deben eliminar las enfermedades, plagas de insectos y otras materias primas que no cumplan con los requisitos. remoto. Algunas variedades también deben pelarse, quitarse las vainas y cortarse. Para evitar que las verduras se dañen, es necesario exponerlas al sol durante varias horas antes de lavarlas y cortarlas.

Varias recetas de tecnología de decapado de uso común (los 100 kg de materias primas) 1. Remojar ciruelas, papayas y caquis: 0P kg de metabisulfito de sodio, 0,5 kg de alumbre, 0,5 kg de cloruro de calcio, 0,15 kg de benzoato de sodio, 3,5 kg de sal, una pequeña cantidad Amarillo limón. 2. Fórmula de remojo de pera: 0,2 kg de metabisulfito de sodio, 0,8 kg de alumbre, 0,15 kg de benzoato de sodio, 0,5 kg de cloruro de calcio, 0,15 kg de polvo seguro, 0,2 kg de ácido cítrico y 3,5 kg de sal. 3. Receta para remojar rábanos, brotes de bambú, rodajas de raíz de loto, arroz salvaje y ajo: 0,05 kg de bloque blanqueador, 0,07 kg de polvo seguro, 0,5 kg de metabisulfito de sodio, 0,5 kg de alumbre, 0,5 kg de cloruro de calcio, 0,15 kg de benzoato de sodio y 3 kg de sal. 4. Receta para encurtir chucrut, tofu fermentado, tofu, pimiento y plántulas de taro: 0,5 kg de cloruro de calcio, 0,5 kg de alumbre, 0,8 kg de metabisulfito de sodio, 0,2 kg de benzoato de sodio, 0,05 kg de polvo de seguro, 4 kg de sal y un pequeña cantidad de tartrazina. 5. Remojar pepinos, arándanos y melocotones Receta: 0,2 kg de metabisulfito de sodio, 0,8 kg de alumbre, 0,5 kg de cloruro de calcio, 0,15 kg de benzoato de sodio, 0,06 kg de polvo seguro, 3,5 kg de sal. Método de remojo: primero ponga la sal en el frasco, vierta una pequeña cantidad de agua para disolver la fruta y póngala en el frasco. Agregue agua para remojar la superficie de la fruta durante unos 12 cm, luego espolvoree el medicamento sobre el agua y. revuelva uniformemente; tenga cuidado de no sellarlo, 1 semana. Condimento de frutas: Enjuague las frutas remojadas con agua limpia y luego condimente con chile, melaza, regaliz, etc. El método es: otro... simplemente use una tina vacía para disolver el chile, la melaza, el regaliz y otros condimentos, y luego ponga la salsa de frutas por un tiempo determinado. Si los chiles y los frijoles encurtidos no son lo suficientemente ácidos, puedes ajustar la cantidad de ácido cítrico.

Pregunta 4: ¿Cómo encurtir ciruelas agridulces? Lave las ciruelas, agregue azúcar, asegúrese de agregar más y luego séllelas durante aproximadamente un mes antes de comerlas.

Pregunta 5: ¿Es necesario agregar vinagre para encurtir ciruelas agridulces? No es necesario agregar vinagre para encurtir ciruelas agridulces, porque las ciruelas en sí son ácidas.

Cómo hacer ciruelas en escabeche agridulces:

Reimpreso de: Cocina

Lavar las ciruelas y secarlas. Prepárese para servirlo frío.

Mete las ciruelas en el frasco. El frasco debe estar cerrado.

Agrega sal cruda (yo compré 3 libras de ciruelas y le agregué dos cucharadas de sal cruda).

Añadir agua hasta cubrir las ciruelas, tapar y colocar en un lugar fresco.

Deje marinar durante unos dos o tres meses. Cuando las ciruelas se pongan amarillas, agregue la sacarina y deje marinar durante unos días. Agregue unos 10 granos pequeños de sacarina (los granos de sacarina que compré son del tamaño de dos o tres). semillas de sésamo).

Pregunta 6: Cómo encurtir ciruelas agridulces Ingredientes: ciruelas verdes; azúcar moreno; Agua hirviendo

1. Presionar las ciruelas verdes con unas pinzas. No te caigas.

2. Poner las ciruelas rojas en un recipiente (ya sea un cuenco o un bol grande), añadir agua con sal y dejar marinar durante una hora.

4. Selle con papel film y refrigere durante unos 2-3 días (recuerde darles la vuelta para que las ciruelas se puedan remojar uniformemente en el agua de ciruelas).

5. Si Si quieres un sabor más dulce, puedes agregar un poco de arena roja.

El sabor de las ciruelas ácidas encurtidas de esta manera es agrio y dulce.

Pregunta 7: Cómo hacer ciruelas ácidas Ingredientes: ciruelas

Ciruelas ácidas Condimentos. : sal, pimienta, vinagre

Cómo hacer ciruelas ácidas: 1. Límpialas, haz algunos cortes en cada ciruela y profundiza en el corazón de las ciruelas

2. Blanquear las ciruelas brevemente en agua hirviendo para quitarles la astringencia.

3. Añade sal. azúcar. vinagre. Mezcla chiles y la cantidad adecuada de agua caliente para hacer un pepinillo.

4. Pon las ciruelas blanqueadas en el pepinillo, guárdalo en el refrigerador y podrás comerlo al día siguiente.

Pregunta 8: Las flores de ciruelo están demasiado ácidas ¿Cómo tratarlas para que no estén tan ácidas? Puedes poner las flores de ciruelo en un recipiente cerrado y dejarlas durante diez días y medio. Comúnmente decimos que se cocinarán después de que estén bien cocidos.

Pregunta 9: El arándano de Guangdong es agrio y dulce cuando se elabora. ¿Cómo se elabora? Acabo de escuchar de un colega: blanquee el arándano recién comprado en agua hirviendo. Se dice que puede eliminar el sabor amargo. Luego puede espolvorear un poco de sal primero. azúcar o sacarina, y sellarlo por aproximadamente un día, básicamente eso es todo.