Consejos para cocinar coliflor en olla seca

Consejos para cocinar coliflor en olla seca

Método 1

Ingredientes:

Media coliflor, 5 o 6 pimientos rojos, uno de tocino pieza, una cucharada de pasta de judías Pixian, una cucharada de pasta de judías negras Yongchuan, 5ml de salsa de soja ligera, 7 u 8 dientes de ajo y medio ajo verde.

Método:

1. Lavar la coliflor, remojarla en bicarbonato de sodio para eliminar pesticidas y partirla en trozos pequeños.

2 Hervir una olla de. agua caliente y añadir unas gotas de aceite y una cucharada de sal. Cuando el agua hierva, verter la coliflor después de 2 minutos ponerla inmediatamente en agua con hielo. está frío, sacarlo y escurrirlo;

3. Lavar los pimientos y cortarlos en aros para su uso posterior. No cortar los ajetes pequeños para su uso posterior. y picarlo.

4. Hervir el tocino en agua durante media hora. Lo mejor es utilizar la parte grasa. Después de cocinarlo, cortarlo en rodajas pequeñas y reservar.

5. Ponga un poco de aceite en una olla caliente, agregue el tocino en rodajas y cocine a fuego lento hasta que se dore después de que salga el aceite, agregue una cucharada de berros Pixian, revuelva lentamente el aceite rojo a fuego lento. , agregue una cucharada de frijoles negros Yongchuan, sofría lentamente el aroma, agregue las rodajas de ajo, después de que salga el aroma, agregue los aros de chile y sofría. Vierta la coliflor, encienda a fuego alto, vierta un. un poco de vino de cocción y salsa de soja ligera, sofreír rápidamente hasta que la sopa se reduzca a una pequeña cantidad, añadir un poco de sal, espolvorear con ajetes tiernos picados y servir.

Consejos:

1. No se debe blanquear la coliflor por mucho tiempo para mantener una textura crujiente, se debe blanquear hasta que esté cocida 8 minutos. Cambie el agua con más frecuencia y la coliflor estimulada con agua fría mantendrá una textura crujiente. La coliflor se debe sacar y escurrir para asegurar que tenga poca humedad.

2. Para engordar el tocino, es necesario utilizar el aceite del tocino para sofreír el plato. El plato quedará muy fragante, aunque no se verá la carne, solo unas pocas. Ocasionalmente se pueden ver residuos de carne. Por lo tanto, la coliflor seca no es un plato puramente vegetariano. Debe quedar fragante si contiene aceite de tocino, por lo que al agregar el aceite de cocina, debe ser la mitad o un tercio de la cantidad habitual. El aceite vegetal de marihuana es grande, desde una perspectiva de salud, es mejor agregar menos daño.

3. El calor es muy importante. Al sofreír tocino, tempeh y pasta de frijoles, debes sofreír a fuego lento, de lo contrario se volverá blando y afectará el sabor. , sofreír a fuego alto rápidamente para evitar el agua. Ya no es un plato de olla seco.

4. El douban, el tocino y el tempeh son todos salados y también se les añade salsa de soja ligera. Si el sabor es suave, puedes considerar no añadir sal y probarlo antes de servir.

5. No importa si hay una pequeña cantidad de sopa. Para platos de olla secos, se suele colocar una estufa debajo y se enciende el fuego para que se cocine lentamente.

Método 2

Ingredientes: 1 coliflor (500g), 1 trozo de tocino, 4-6 pimientos mijo

Ingredientes: 1 trozo de jengibre, 2 cucharadas de aceite de cocina, 1 cucharada de pasta de judías, cantidad adecuada de sal, 1 cucharada de salsa de soja oscura

Elaboración:

1. Partir la coliflor en floretes pequeños, lavar y escaldar hasta. Escurrir crudo y reservar para su uso posterior.

2. Corta el tocino, el mijo, el pimiento y el jengibre en rodajas pequeñas y reserva.

3. Calienta el aceite en una olla, agrega las rodajas de jengibre, el mijo, el tocino y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la coliflor y sofríe.

4. Agrega la pasta de frijoles, la salsa de soja oscura y sal al gusto, sofríe hasta que la coliflor tome color y agrega un poco de agua para cocinar la coliflor hasta que adquiera su aroma.

5. Pasar a una cazuela caliente y servir.

Consejos:

1. La coliflor se debe hervir antes de cocinarla en una olla seca, sin embargo, se debe controlar bien el calor del escaldado, no cocinar demasiado la coliflor y conservarla. Algunas sémola saben mejor.

2. El tocino también se puede sustituir por panceta de cerdo. Si utilizas panceta de cerdo para sofreír durante más tiempo, la carne quedará más fragante si se quema ligeramente.

3. También puedes poner unas cebollas en el fondo de la olla y comer mientras se calienta. Finalmente, las cebollas absorberán la sopa y sabrán muy bien.