¿Cómo hacer fideos en Shanxi?

Al hornear fideos en Shanxi, asegúrese de mezclar harina blanca y fideos de trigo sarraceno. Estos fideos a la parrilla son auténticos. Por supuesto, también puedes utilizar fideos blancos puros. Pero debes ir al supermercado a comprar fideos de trigo sarraceno Qingyang Huanxian. Los fideos soba son los mejores de China y saben muy bien. ?

La proporción entre harina de trigo sarraceno y harina blanca es generalmente de uno a tres, y la de harina de trigo sarraceno es de uno a tres. También puede ser uno a uno, mitad y mitad. Si hay demasiados fideos de trigo sarraceno, se anudarán fácilmente, así que tenga cuidado. ?

Cómo amasar la masa: primero mezcle los fideos de trigo sarraceno con agua hirviendo hasta obtener una masa desmenuzada, luego agregue harina blanca y mezcle con agua fría con álcali y sal. Finalmente mezclar bien y amasar hasta obtener una torta moderadamente blanda y dura y reservar.

Los fideos de lujo (también conocidos como fideos Heluo en el mercado) son una de las especialidades tradicionales de pasta en las cinco provincias de Shanxi, Hebei, Shandong, Henan y Shaanxi, en el norte de mi país. Los productores utilizan un rakugo (una herramienta para hacer fideos con agujeros) para mezclar fideos de trigo sarraceno y fideos de sorgo (ahora principalmente fideos de trigo). El origen de los fideos en el sur de Shanxi es particularmente temprano. Los fideos se pueden ver por todas partes en las calles y callejones de Yuncheng, Linfen y Jincheng. Los lugareños bromearon diciendo que "los fideos Quwo pueden postularse como 'patrimonio cultural intangible', lo que demuestra cuánto aman los lugareños a Lehe.

El Xiguan Lehe Hot Pot en el condado de Ningjin, Hebei, y los fideos en el condado de Jiaxian, Henan, Los fideos de trigo sarraceno en la ciudad de Ulanqab, Mongolia Interior, también son muy famosos, similares a los de Quwo, Shanxi, pero cada uno tiene sus propias características. Los fideos también son comunes en Datong, Shanxi, Handan, Hebei, Mongolia Interior central y occidental. Este de Gansu y Yanchi, Ningxia.