Cuanto más inteligente es el cliente, más honesto es el restaurante.

En el sector de la restauración, el viejo dicho de que “la esencia de lo que compras no es lo que vendes” parece haber cambiado esencialmente.

¿Por qué los clientes se están volviendo más inteligentes?

En primer lugar, los estándares de medición de los consumidores han cambiado.

Por ejemplo, la generación anterior de consumidores (como los nacidos en las décadas de 1970 y 1980) utilizaba principalmente tres indicadores a la hora de elegir un restaurante: precio, cantidad y sabor.

Los platos son grandes y comestibles, y algunas personas pueden comerlos por sólo cien o doscientos yuanes. Este tipo de restaurante es un restaurante con una buena relación calidad-precio a sus ojos. En cuanto a otros factores como el medio ambiente, el servicio, la seguridad alimentaria, etc., la mayoría de ellos no se consideran. Durante mucho tiempo, en términos de consumo de restauración, ha sido muy común el concepto de que bajo precio equivale a alto coste rendimiento.

¿Cuáles son los criterios de selección actuales para los consumidores convencionales (como los nacidos en las décadas de 1980 y 2000) a la hora de comer? Además del precio, la cantidad y el sabor, también se considerarán de manera integral factores como el medio ambiente/ingredientes alimentarios/servicios/creatividad/apariencia/revisiones externas/transporte para comparar categorías verticalmente y marcas horizontalmente. Los estándares para que los consumidores juzguen los buenos restaurantes y marcas son cada vez más tridimensionales y el umbral es cada vez más alto. Del lado de la oferta masiva, buscan sus restaurantes favoritos.

En segundo lugar, su profesionalidad ha cambiado.

Es innegable que a la nueva generación de consumidores de restauración convencional no sólo les encanta comer, sino que también saben comer.

Algunos de ellos son comedores "expertos", con un conocimiento único y profesional de los productos y marcas. Con el desarrollo de los nuevos medios, estas personas no sólo pueden convertir sus intereses en carreras y formar grupos, sino también popularizar el conocimiento relacionado con la restauración a través de diversos canales. Muchos propietarios de restaurantes suelen ver en los comentarios algunos comentarios profesionales y reveladores sobre sus restaurantes.

A medida que más consumidores adquieren más conocimientos y experiencia, su capacidad de discernimiento aumenta día a día. Un fenómeno interesante es que, aunque no podemos decir que algunas marcas sean reconocidas por los consumidores, pueden experimentar un valor real.

Finalmente, su enfoque también ha cambiado.

Más consumidores urbanos están pasando gradualmente de prestar atención al precio a prestar atención a la seguridad y la salud. ¿Dónde está el foco, dónde está el punto de valor, dónde está el punto de valor y dónde está el punto premium?

En otras palabras, debemos pensar en aquello por lo que los consumidores están más dispuestos a pagar ahora y en el futuro, y ¿valdrá la pena para ellos? Detrás de su cambio de enfoque está la mejora continua de su capacidad de pago, como su voluntad de buscar calidad y pagar por ella, y su reconocimiento de la equivalencia y el valor de lo que se paga. ¿Por qué los restaurantes son cada vez más honestos?

“Porque cuanto más honesta es una marca, más rentable o incluso con valor añadido puede ofrecer la experiencia para satisfacer a esos clientes expertos. El conocimiento del cliente también nos obliga a ser más realistas y auténticos”, insiste. usando buenos ingredientes y mejorando constantemente "Estas son las palabras exactas del amigo del hermano Ze.

¿Cómo entender? En resumen, para el sector de la restauración ha llegado la era en la que las personas honestas pueden ganar dinero.

En primer lugar, la relación comprador-vendedor ha cambiado.

En el pasado, siempre decíamos que "comprar no es la esencia de vender". Además, en el pasado, la oferta era pequeña y la demanda alta, lo que llevó a muchas empresas inteligentes a obtener ganancias a través del oportunismo. El entorno actual no es sólo un exceso de oferta, sino que también la calidad del lado ha mejorado sustancialmente y el espacio para la especulación se ha comprimido considerablemente.

En otras palabras, el "costo de honestidad" de productos falsos e inferiores es demasiado alto. Si tienes la suerte de que te engañen, básicamente gastarás una vez y votarás por veto. Por ejemplo, una vez el hermano Ze fue a comer un estofado de carne japonés, que costaba 150 por persona, y le preguntó al gerente de la tienda qué calidad de carne usaba. El gerente de la tienda abrió la boca y dijo que era carne de res grado M9. A medida que aumenta la experiencia de consumo, se puede juzgar por la apariencia, el sabor y el precio que no se trata de carne de res de este nivel. Sin un sentido de integridad, inmediatamente dudarás de la calidad y el origen de la carne de este comerciante.

En segundo lugar, el contenido es más importante que el marketing.

Algunas marcas de catering son demasiado supersticiosas sobre el poder del marketing y consideran que la creatividad y los canales son más importantes que la creación de contenidos. En opinión de Zege, las acciones de marketing sin soporte de contenidos son una especie de "reclutamiento" que aprovecha la asimetría de la información, intentando obtener beneficios a través de esta brecha de información.

Una vez que hay una gran desviación entre el contenido difundido y el contenido proporcionado, no sólo se formará una impresión falsa en la mente de los consumidores, sino que incluso puede hacer que los consumidores sientan que han sido engañados.

Con la profundización del marketing, la interacción de información entre las marcas y los consumidores se vuelve cada vez más completa, y los consumidores abandonarán gradualmente las marcas genuinas y la confianza; Por ejemplo, aquellos restaurantes que encuentran gente para hacer cola o crean deliberadamente un efecto de popularidad tienen un ciclo de vida cada vez más corto. Por el contrario, las marcas que producen buen contenido y saben cómo comunicarse de manera efectiva tienen más probabilidades de obtener oportunidades de boca a boca.

Desde otra perspectiva, los consumidores se han vuelto más inteligentes, lo que en realidad es muy beneficioso para las empresas.

¿Cómo entenderlo? Si se define al ex consumidor como un consumidor que "comprende los precios", no siempre puede negociar el precio con comerciantes de alta calidad y la calidad con comerciantes de bajo precio.

Cuando los consumidores se vuelven "expertos en valor", es más fácil para los comerciantes llegar a un * * * entendimiento con ellos sobre el valor integral, obtener su reconocimiento creando una "relación de valor" y obtener un precio razonable. Paga el precio.

La restauración es una industria milenaria. Hoy en día, no podemos limitarnos a mirar la industria misma. Necesitamos ver los cambios de los tiempos, la relación entre oferta y demanda, las necesidades de los consumidores, el concepto de rentabilidad... hay demasiados cambios que requieren que observemos, pensemos y reflexionemos constantemente para lograr nuestro propio objetivo. -optimización y vivir mejor y más tiempo.