¿Cómo es la cultura gastronómica en Liuzhou, Guangxi? ¿Es picante?
2 Introducción a la cultura gastronómica de Liuzhou
Dulce: La razón por la que la gente de Liuzhou es tan dulce porque tiene el efecto de limpiar e hidratar los pulmones. Hay más de diez tipos de alimentos dulces entre la gente de Liuzhou, como arroz de los ocho tesoros, gachas de frijol mungo, gachas de mijo, jarabe de algas, lirio en polvo, jarabe de maní, pasta de maní, jarabe de maíz, jarabe de batata, licor de huevo, rojo. dátiles, hongo blanco, etc. Los más avanzados incluyen jarabe de semilla de loto, huevos guisados de ginkgo, leche fresca de hongos blancos, leche guisada y huevos guisados. Estos postres se pueden encontrar en todas las calles de Liuzhou, desde puestos de postres hasta hoteles de estrellas.
(Fideos de Arroz de Caracol)
Picante: El picante es un condimento esencial en la dieta de Liuzhou. Aunque no a todos en Liuzhou les gusta la comida picante, sigue siendo imprescindible en la mesa del comedor, especialmente en restaurantes y puestos de comida. En la mesa del restaurante, a los huéspedes se les suele servir un pequeño plato picante a base de pimiento, ajo, cebolla verde y salsa de soja. A algunas personas les gusta pedir uno o dos platos pequeños de chile agrio como refrigerio antes de comer. El chile en el puesto de fideos incluye chile en polvo frito, salsa de chile fresco y salsa de chile, y los comensales tienen diferentes necesidades. Además, la gente de Liuzhou todavía piensa en los fideos "picantes" y crearon fideos de caracol, un refrigerio popular famoso por su sabor picante, ácido, fresco y fragante. Aunque el drama de los fideos de caracol picantes resulta intimidante para muchas personas, ha atraído a más amigos a quienes les gusta la comida picante para elogiarlos. Por lo tanto, no es sorprendente que algunas personas sean vistas sin camisa y sudando en un día caluroso, sosteniendo toallas de papel mientras comen. fideos. Los fideos de caracol también son amados por la gente de Liuzhou e incluso por los forasteros debido a su sabor picante y su amplia variedad de ingredientes. Las personas de Liuzhou que han vivido en el extranjero durante mucho tiempo deben hacer una cosa cuando regresan a Liuzhou: ir al puesto de fideos y pedir un plato de fideos de caracol. Esto muestra la importancia de la comida picante en la dieta Liuzhou.
(Elaborada con melón amargo)
Sabor amargo: cuando se trata de sabor amargo, la gente de Liuzhou pensará en el té de hierbas de Liuzhou. El llamado amargo se refiere principalmente a tés de hierbas y bebidas que alivian el verano como "Wang Lao Kat" y "Liu Le Xian". En cuanto a las verduras amargas y al melón amargo, también son muy comunes en las mesas de la gente de Liuzhou. Hay una razón por la que a la gente de Liuzhou le encanta la comida "amarga". Este lugar está en la zona subtropical y el clima es cálido en verano. La gente es propensa a enojarse, tener dolor de garganta o ampollas en la boca. A menudo deben beber y comer el té y las verduras mencionadas anteriormente para reducir las calorías, por lo que se pueden ver puestos de té de hierbas por todas partes en las calles de Liuzhou. Algunas personas incluso beben té de hierbas en invierno para deshacerse del sabor grasoso de la olla caliente.
(Liuzhou Sour Snacks)
Agrio: Lo más distintivo es "agrio". A las chicas de Liuzhou les encanta comer comida ácida. El repollo encurtido de Liuzhou no solo es crujiente y delicioso, sino también rico en variedad. Hojas de mostaza, rábanos, pepinos, frijoles, pimientos, brotes de taro, judías espada, cebollas, diversos tallos de vegetales, jengibre, ajo, piña, ciruelas, melocotones, repollo, brotes de rábanos y papaya se pueden usar para preparar bocadillos agridulces. . Algunas tiendas lo convierten en productos de la serie acid, con cajas de plástico de colores en su interior, que son coloridas y muy brillantes. La comida ácida es muy popular en Liuzhou porque estimula el apetito y ayuda a la digestión. Especialmente en verano, lo mejor es acompañar un plato de gachas de arroz frías con un plato de aromático chucrut. Además, Liuzhou es el hogar de muchas minorías étnicas, y algunos platos étnicos, como la cocina Miao y Dong, incluyen carne y pescado agrios. A diferencia de las verduras comunes que se pueden comer en tres a cinco días, el pescado y la carne agrios tienen que esperar de tres a cinco meses antes de estar disponibles. Sin embargo, aunque el período de decapado es largo, se puede almacenar durante mucho tiempo. Algunos productos encurtidos se pueden almacenar durante décadas y cuanto más tiempo tengan, mejor sabrán. A la hora de comer, muchos lugares tienen la tradición de comer carne de pescado agria directamente, pero ahora hay muy poca gente que la come y no merece la pena promocionarla. Más métodos son el pescado y la carne agrios fritos o al horno. Cuanto más seca se procese la carne del pescado, más rico será el sabor, con el poder de penetración de "se puede oler en cien pasos".
(Pescado Agrio y Cerdo Agrio)
Banquete de las Cien Familias: Es una costumbre dietética única del pueblo Dong, también conocida como “comida conjunta” y “banquete de mesa larga”. Ha estado en Sanjiang durante cientos de años. Cada vez que el pueblo se visita entre sí o tiene invitados especiales distinguidos o festivales, cada hogar del pueblo trae sus propias especialidades, vino y verduras, y instala una mesa larga en Gulouping, donde pueden comer y beber todo tipo de "clientes habituales". "platos y disfrutar de todo tipo de bendiciones. En la mesa, entras y sales, rodeado de flores. Todos se divierten y cantan canciones para beber. La escena era muy animada. Hay un dicho en el área de Sanjiang Dong que dice que "come cientos de banquetes familiares, recibe cientos de bendiciones familiares y vive cien años de vida". Por lo tanto, cien banquetes son la etiqueta más alta de hospitalidad colectiva en el área Dong.
(Banquete familiar de Dong Bai)