La coliflor seca se puede comer en sopas

La dieta es la más relacionada con la vida de las personas. Nadie puede prescindir del otro en el desayuno, el almuerzo y la cena. Lleva las raíces y el alma de los trabajadores que han estado relacionados de generación en generación durante miles de años. La comida intangible es la historia traída por una ciudad y un grupo de personas. Su historia tiene su propio sabor histórico único, como dijo el Sr. Zhang Fuquan: El patrimonio cultural inmaterial proviene del pueblo, sirve al pueblo y lo entretiene. Aunque se ha convertido en un oficio, todavía es necesario aprender a mantener los pies en la tierra. Sólo si tenemos los pies en la tierra podemos lograr un progreso con los pies en la tierra, ser conocidos por más personas y luego transmitirlo.

Qingdao, una ciudad costera, tiene un profundo patrimonio cultural y una larga historia. Debido a su ubicación geográfica y clima únicos, aquí nacieron muchos alimentos del patrimonio cultural inmaterial, como la pastelería Jimo Tian Hengxiang, las manitas de cerdo Zhou Liuting, el cerdo seco Shashakou Jingou, el pollo crujiente... Pero cuando se trata de lo más sencillo -tierra Sí, la más extendida es la medusa, también llamada gelatina de Laoshan y gelatina de coliflor.

Langfen no es un extraño para nosotros. Se encuentran en casi todas las ciudades de China y pueden considerarse un refrigerio tradicional en China. Jalea de guisantes Zunyi, gelatina de fideos de frijol mungo, gelatina de soja amarilla de Rongchang, gelatina de arroz de Sichuan... estos ingredientes de gelatina parecen ser diferentes, pero la mayoría de ellos están hechos de varios almidones. La gelatina de marisco de Qingdao es diferente. Su materia prima es una planta del mar llamada coliflor, también llamada patas de pollo, pelo de vaca o algas marinas congeladas.

El gelidium es una planta marina que crece en las rocas de la costa de Laoshan. Por lo general, quedará expuesto cuando baje la marea. Es de color violeta y tiene muchas ramas. Al igual que las algas que comemos a menudo. Delicioso, tierno, suave y masticable. Además, la coliflor es rica en ácidos grasos insaturados, caroteno, calcio, hierro, yodo, vitaminas y otros oligoelementos y minerales, así como varios tipos de proteínas de algas. La nutrición es muy completa y equilibrada.

Vaya al mercado de verduras y encontrará que el precio de la coliflor es aproximadamente el mismo que el de las algas marinas, sólo unos pocos yuanes por libra, lo cual es muy barato. Se puede comer de diversas formas, ya sea frío, en sopa o frito, es una buena opción. Además, el componente principal de la coliflor es el agar, que es rico en coloides y almidón, y su capacidad de congelación es particularmente alta. La gente de Qingdao aprovecha sus características y la convierte en gelatina local. En comparación con la gelatina común, la medusa tiene un sabor más fuerte y es más simple. Una libra de algas puede producir entre 40 y 60 libras de gelatina. Debido a su precio asequible y su rica nutrición, es la comida más deliciosa en la mesa de la gente de Qingdao en verano.

La tecnología de procesamiento del polvo de gelatina incluye recoger, seleccionar, secar, limpiar, hervir, filtrar, enfriar y formar. La gelatina hecha de coliflor también se ha convertido en la cultura gastronómica local y en la costumbre popular de Laoshan. En noviembre de 2012, la tecnología de procesamiento de gelatina de mar fue seleccionada en el cuarto lote de listas municipales de patrimonio cultural inmaterial. En 2015, fue seleccionada en el cuarto lote de listas municipales de patrimonio cultural inmaterial.

Hacer medusas en casa es realmente muy sencillo. Si dominas estos pasos, lo habrás conseguido de una vez por todas.

1. Secar la coliflor fresca al sol, poner la coliflor seca en agua y lavar repetidamente para eliminar la arena y el exceso de sal.

2. Trituramos toda la coliflor lavada y reservamos.

4. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y vierta la coliflor limpia, el agua mineral Laoshan y el vinagre blanco en la olla. (El vinagre común tiene un color más intenso, mientras que el vinagre blanco no tiene color y no mancha. El vinagre blanco puede eliminar el olor).

5. hervir a fuego lento. Después de que el agar gelatinoso haya hervido, fíltrelo para conservar solo el jugo.

6. Pon el jugo en el recipiente, espera a que se seque y solidifique de forma natural y la gelatina estará exitosa.

El polvo de medusa preparado tiene un aspecto cristalino. Al comer cortarlo en tiras finas, agregar cilantro, zanahoria picada, camarones secos, agregar un poco de puré de ajo, salsa de soja, vinagre y aceite de sésamo, mezclar bien y servir. Su sabor también es suave y untuoso. Al no contener conservantes, la medusa también puede considerarse un snack apto para todas las edades.

Las medusas, un alimento patrimonio cultural inmaterial, tiene una larga historia y se ha transmitido de generación en generación, dejándonos muchos hermosos recuerdos gustativos. China, que cubre una superficie de 9,6 millones de kilómetros cuadrados, tiene innumerables delicias del patrimonio cultural inmaterial. Si tienes la suerte de comerlos todos y escribir sus historias e historias, ese debería ser el mayor respeto por la comida.