¿Cómo hacer cerdo frito con caupí seco?

Hola a todos, soy el hermano Fei. Los caupí salteados con tocino son un manjar que a mucha gente le gusta comer. Cómo hacer que el tocino no esté salado y los caupí no estén duros requiere habilidad. Hoy les presentaré y compartiré cómo sofreír tocino con caupí secos.

Ingredientes principales;

Un puñado de caupí secos, unos 400 gramos, 300 gramos de tocino, 5 gramos de esencia de pollo, 5 gramos de cebolla verde picada, 50 gramos de tempeh, medio trozo de jengibre, 5 dientes de ajo, 5 chiles secos, una cucharada de sal, una cucharada de salsa de soja light y 5 gramos de azúcar.

Método de preparación;

1. Primero, dejar en remojo los caupí secos durante una hora antes. Si los notamos blandos, lavarlos varias veces hasta que el agua quede clara. .

2. Poner los caupí secos lavados en una olla con agua fría y hervir el agua durante 20 minutos, de esta forma los caupí cocidos no se endurecerán y tendrán buen sabor.

3. Saca un trozo de tocino ahumado en casa y pélalo. El tocino así tratado quedará masticable. Si te gusta comer la piel es necesario cocinarlo por separado. Luego corta el tocino en rodajas finas y colócalo en un plato.

4. Agregar tempeh a este plato lo hará más fragante. Corta el tempeh con un cuchillo y reserva.

5. Clavar el jengibre y los dientes de ajo con un cuchillo para que se suelten, trocearlos y ponerlos en un bol pequeño.

6. Añade un poco más de pimienta marina seca y granos de pimienta de Sichuan al bol y reserva.

7. Ahora que los caupí están cocidos, les quitamos las cabezas y las colas y los cortamos en trozos pequeños para su uso posterior.

8. Hervir el tocino en una olla con agua fría y verter un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado. El tocino blanqueado tendrá un sabor menos salado y se eliminará el nitrito del tocino. Hervir y cocinar por 2 minutos, escurrir y escurrir.

9. Echar aceite en la olla para humedecerla. Cuando el aceite esté caliente, añadir el tocino y sofreír para quitar el exceso de grasa del tocino. ligeramente amarillo y luego retirar el aceite.

10. Deje un poco de aceite en la olla, agregue los condimentos, saltee hasta que esté fragante, luego agregue los frijoles negros y saltee hasta que esté fragante.

11. Sofreír durante uno o dos minutos, luego añadir los gajos de caupí secos cocidos y sofreír dos veces.

12. A continuación añade un poco de sal, salsa de soja ligera y azúcar para disolver los condimentos, luego añade el tocino y sofríe todo junto para que se integre completamente el aroma de los dos ingredientes.

13. Agrega un poco de esencia de pollo y cebolla de verdeo para aumentar el aroma cuando esté fuera de la olla. Después de unos salteados rápidos, el delicioso tocino frito con caupí seco está listo.

Sabor y experiencia;

Los caupí secos de este plato absorben suficiente aroma del tocino, haciéndolo picante y fragante. Cuanto más se come, más delicioso se vuelve.

Consejos;

1. Lo mejor es dejar los caupí secos en remojo una noche antes, ya que se ablandarán al cocinarlos.

2. El tocino es salado, así que no agregues demasiada sal ni salsa de soja para evitar que quede demasiado salado.