¿El chocolate no está hecho de manteca de cacao?
Definición de sustancia:
El sustituto de la manteca de cacao (CBR) es una estearina artificial que se derrite rápidamente. Su composición de triglicéridos es completamente diferente a la de la manteca de cacao natural, pero sus propiedades físicas son cercanas a las de la manteca de cacao natural. El chocolate es un alimento dulce elaborado a base de licor de cacao y manteca de cacao.
2. Proceso de producción:
La fábrica de materia prima de chocolate compra los granos de cacao y elabora el chocolate mediante procesos como tostado, triturado, licuado y molienda, refinado, desacidificación y templado en moldes.
Los sucedáneos de la manteca de cacao se pueden extraer mediante fraccionamiento/fraccionamiento-hidrogenación por hidrogenación del aceite. El aceite de palma, el aceite de soja, el aceite de semilla de algodón y el aceite de colza se hidrogenan por separado y luego se mezclan. O se mezclan en una determinada proporción y se hidrogenan, y luego el aceite hidrogenado se somete a fraccionamiento con disolventes para obtener un sustituto de la manteca de cacao.
3. Valor nutricional:
El chocolate es de tamaño pequeño, rico en energía y fácil de comer. Puede reponer energía rápidamente y tiene un efecto calmante. Su sabor y textura también pueden estimular el centro del placer en el cerebro humano, haciendo que las personas se sientan felices. Los sustitutos de la manteca de cacao contienen antioxidantes naturales, lo que los hace estables y fáciles de almacenar.
Datos ampliados:
Los sucedáneos de la manteca de cacao deben consumirse lo menos posible. Los sustitutos de la manteca de cacao son ricos en proteínas y grasas sintéticas que el cuerpo no puede digerir. Comer demasiado de una vez no solo dificultará la absorción de hierro por parte del cuerpo, sino que también aumentará los desechos que contienen nitrógeno producidos en el cuerpo, aumentará la carga sobre los riñones, reducirá aún más la función renal y no es bueno para la salud.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu_¿Mantequilla de cacao? Enciclopedia Baidu_Chocolate