La cena de Nochevieja es vegetariana.
El Festival de Primavera llegará pronto y la cena de Nochevieja es lo más destacado del Festival de Primavera. Cada familia preparará una suntuosa cena de Nochevieja y la familia estará reunida, cálida y feliz.
La cena de Nochevieja, el pescado y la carne grandes son relativamente grasosos. La víspera de Año Nuevo no se trata solo de grandes pescados y carnes. Es una buena opción para acompañar algunos platos vegetarianos. Combínalo con platos vegetarianos y come saludable. Te comparto 9 platos vegetarianos, que son ligeros y no grasosos. Estos platos vegetarianos son especialmente populares entre las mujeres y son más populares que los grandes platos de pescado y carne. Aquí tienes algunas formas de compartir estos platos:
Ingredientes necesarios para la raíz de loto frita con lechuga y hongos: media lechuga, media raíz de loto, 1 cucharadita de hongo, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de caldo de pollo, cantidad adecuada de agua y almidón.
Pasos prácticos:
1. Remoje los hongos secos en agua tibia con anticipación, retire la piel dura de la lechuga, retire la piel de la raíz de loto y lávelos. .
2. Corta la raíz de loto por la mitad a lo largo, luego córtala en rodajas finas y corta la lechuga en rodajas en forma de diamante.
3. Cortar las rodajas de jengibre en trozos, palmear el ajo y picarlo finamente.
4. Agregue agua a la olla y deje hervir. Agregue las rodajas de raíz de loto y las rodajas de lechuga y blanqueelas. Después de que hierva el agua, cocine durante aproximadamente 1 minuto. rebanadas.
5. Póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe después de sacarlo. Después de enfriarlo rápidamente, sáquelo, escurra el agua y reserve.
6. Vuelva a hervir el agua en la olla, ponga los hongos en el agua hirviendo, retire los hongos después de que hierva el agua, escurra el agua y reserve.
7. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el jengibre y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
8. Agrega rodajas de raíz de loto, rodajas de lechuga y hongos negros, sofríe a fuego alto, agrega sal y esencia de pollo, sofríe uniformemente, vierte una cantidad adecuada de almidón y sofríe uniformemente. a fuego alto, apaga el fuego y sirve. Ya está listo un plato de verduras con delicioso color y sabor.
Ingredientes necesarios para el ñame frito: 1 ñame, media zanahoria, 1 grano de pimienta, cantidad adecuada de hongo, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo , cantidad adecuada de agua y almidón.
Pasos prácticos:
1. Remojar el hongo en agua tibia con anticipación y raspar la piel de la zanahoria. Raspe la piel del ñame nuevamente. Al raspar la piel del ñame, es mejor usar guantes desechables para evitar que el jugo de ñame entre en contacto con las manos y cause alergias y picazón.
2. Cortar las rodajas de ñame con un cuchillo oblicuo, poner las rodajas de ñame en agua limpia y remojarlas con unas gotas de vinagre blanco para evitar que el ñame se oxide y se ponga negro.
3. Corta las zanahorias en gajos con un cuchillo diagonal, y luego córtalas en rodajas en forma de rombo. Quita los tallos y las semillas a los pimientos y córtalos en rodajas en forma de rombo. cubitos, dar palmaditas al ajo y picarlo finamente.
4. Añade agua a la olla y deja hervir el ñame durante unos 2 minutos. El ñame se volverá transparente. Después de sacarlo, ponerlo inmediatamente en agua fría para que se enfríe, sacarlo, escurrirlo y reservar.
5. Vuelve a hervir el agua en la olla, añade el hongo y escalda durante 1-2 minutos, retira el hongo y escurre el agua y reserva.
6. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el jengibre y el ajo picado y saltee hasta que esté fragante.
7. Añade rodajas de zanahoria, rodajas de chile y hongos, sofríe a fuego alto y sofríe las zanahorias hasta que el color se oscurezca.
8. Sofreír las tabletas a fuego alto, agregar sal y esencia de pollo, sofreír uniformemente, verter una cantidad adecuada de almidón, sofreír uniformemente a fuego alto, apagar el fuego, y servir. Ya está listo un plato de ñame frito de colores brillantes, ligero y delicioso.
Ingredientes necesarios para sofreír verduras de cuatro colores: medio ñame, 150 g de guisantes, 1 trozo de pimiento rojo, 1 cucharadita de hongo negro, cantidad adecuada de aceite y sal, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, agua almidón Cantidad adecuada,
Pasos de práctica:
1 Prepara los materiales necesarios. Remoje el hongo negro en agua tibia con anticipación, remoje el hongo, raspe la piel del ñame y lávelo. Seleccione ambos extremos de los guisantes y lávelos.
2. Quitar los tallos y las semillas del pimiento rojo y cortar en rodajas en forma de diamante. Cortar el ñame en rodajas con un cuchillo inclinado. Luego remojar las rodajas de ñame en agua limpia y añadir unas gotas de. Vinagre blanco para evitar que el ñame se oxide y se ponga negro.
3. Añade agua a la olla y deja hervir. Ponga los guisantes, las rodajas de ñame y los hongos negros en la olla y blanquee durante unos 2 minutos, luego saque todos los ingredientes. El tiempo de cocción de estos ingredientes es similar y no es necesario blanquearlos por separado.
4. Enfriar inmediatamente en agua fría para enfriar los ingredientes rápidamente, retirar y escurrir para su uso posterior.
Después de blanquearlo, póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe, lo que no solo mantendrá la textura crujiente de los ingredientes, sino que también mantendrá el color brillante.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agregue el jengibre y el ajo picados y saltee hasta que estén fragantes. Agregue el pimiento rojo y saltee hasta que adquiera un color oscuro.
6. Agregue el ñame, los hongos y los guisantes y saltee durante medio minuto. Agregue la sal y la esencia de pollo y saltee uniformemente. Vierta una cantidad adecuada de agua y almidón para espesar uniformemente. Freír uniformemente a fuego alto hasta que la salsa se vuelva transparente. Apagar el fuego y retirar de la olla. Ya está listo un plato de sofrito cuatricolor con todo color, aroma y sabor.
Ingredientes necesarios para el champiñón ostra con sabor a pescado: 1 libra de champiñón ostra, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 champiñón comestible, 1 aceite y sal, 1 cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 3 dientes de ajo, Pixian douban 2 cucharadas de salsa, 5 cucharadas de agua, 4 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de azúcar.
Pasos de práctica:
1. Lavar los champiñones, alisarlos con un raspador de piel y rasparlos en tiras finas como si fueran lasaña.
2. Triturar el hongo negro, triturar la zanahoria y triturar el pimiento pedunculado y las semillas.
3. Preparar el condimento, triturar la cebolla y el jengibre, cortar el ajo en rodajas, agregar 5 cucharadas de agua, 4 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de cocción. vino, 1 cucharada de vino para cocinar. Ponga el almidón en un bol y revuelva uniformemente para hacer una salsa con sabor a pescado.
4. Añade agua a la olla y deja que hierva. Añade los champiñones ostra y blanquea el agua. Escalda los champiñones ostra hasta que se ablanden. Retira los champiñones y ponlos en frío. agua para enfriar. Retirar y escurrir el agua sobrante. Blanquear el hongo ostra puede eliminar el olor peculiar y las impurezas del hongo ostra, haciendo que el sabor del hongo ostra sea más puro.
5. Añade aceite a la olla y caliéntalo. Agrega la pasta de frijoles Pixian y sofríe a fuego lento. Sofríe la pasta de frijoles Pixian a fuego lento hasta que esté fragante, luego sofríe en aceite rojo. Agregue la cebolla rallada, el jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes.
6. Añade los trozos de chile, zanahoria y champiñones y sofríe durante 1-2 minutos.
7. Sofreír los champiñones a fuego alto, verter la salsa de pescado preparada, sofreír uniformemente a fuego alto, espesar la salsa, envolver los ingredientes con ella, apagar el fuego y atender. Un delicioso plato de champiñones ostra con sabor a pescado está listo.
Pasos de práctica:
1. Preparar los materiales necesarios, pelar las patatas, lavar las berenjenas y los pimientos. Las berenjenas con piel morada y tierna son las mejores. Lo mejor es no pelar la berenjena. Comer berenjenas con piel ayuda a favorecer la absorción de vitamina C.
2. Cortar los tallos de la berenjena, luego cortarla en bloques de encimera (el bloque de encimera es para enrollar la materia prima y cortarla básicamente en trozos iguales), espolvorear con un poco de sal, mezcle bien y deje marinar durante 10 minutos. (Los trozos de berenjena en escabeche rezumarán agua y el color de la berenjena no se oxidará hasta volverse negro, por lo que los trozos de berenjena no absorberán aceite cuando se fríen y la berenjena cocida no quedará grasosa.
3 . Cortar las patatas Cortar en trozos de cocción, ponerlas en agua limpia para quitar el almidón de la superficie, retirar y escurrir las patatas, para que no cambien de color. Quitar las semillas de los pimientos y cortarlas en cubos de cocción. /p>
4. Póngalo en un tazón pequeño, agregue medio tazón de agua y sal, revuelva uniformemente, luego agregue la salsa de soja, revuelva uniformemente y espese la salsa (agregue menos sal, la sal ya está agregada al agregar). sal a la berenjena, para que no quede salada). /p>
5. Calentar el aceite hasta que esté 50% caliente Añadir los dados de patata y sofreír hasta que se doren. /p>
6. Subir la temperatura del aceite a 60-70% de fuego, añadir la berenjena y sofreír hasta que esté cocida. Sofreír los trozos de berenjena de vez en cuando. Sofreír los bordes de la berenjena hasta que estén ligeramente rojos, retirar los. berenjena y reservar
7. Remojar los pimientos en el aceite, sacarlos inmediatamente y reservar
8. sofreír la cebolla y el jengibre, agregar el jengibre picado y la cebolla verde picada, agregar las papas fritas, la berenjena y el pimiento y sofreír uniformemente.
9. Calienta a fuego alto hasta que la sopa espese, espolvorea con ajo picado, sofríe uniformemente, apaga el fuego y sirve un plato de patatas frescas picadas.
Ingredientes para coliflor salteada: 1 libra de coliflor, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 8-9 chiles secos, 10 rodajas de granos de pimienta de Sichuan, 1 rodaja de cebolla verde, 2 rodajas de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de soja, Un poco de vinagre,
Pasos de práctica:
1. Rompe la coliflor en floretes con las manos, remoja en sal ligera. agua durante 10 minutos, luego retirar y escurrir.
2. Cortar las cabezas y los rabos de los pimientos secos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
3. Calienta el aceite en una olla, agrega los granos de pimienta de Sichuan y sofríe hasta que estén fragantes, luego retira los granos de pimienta de Sichuan.
4. Agregue la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue el chile seco y saltee hasta que estén fragantes.
5. Sofreímos la coliflor unas cuantas veces y ponemos a fuego medio.
6. Sofreír hasta que la coliflor esté ligeramente blanda, añadir sal y salsa de soja y sofreír uniformemente, luego añadir unas gotas de vinagre y sofreír uniformemente antes de servir.
Ingredientes necesarios para el salteado de champiñones con brócoli: 1 brócoli pequeño, 120 g de champiñones blancos, 120 g de champiñones cangrejo, 1 zanahoria, cantidad adecuada de aceite y sal, 1 cebolla de verdeo, 1 jengibre, 2 dientes de ajo, 1 aceite de sésamo.
Pasos de la práctica:
1. Preparar los materiales necesarios. Cuando compre brócoli, generalmente no compre brócoli de color amarillo. Generalmente, se produce por dejarlo por mucho tiempo, provocando que las flores se tornen amarillas o verdes. Es cursi o demasiado maduro. El brócoli recién recogido suele ser de color verde claro y relativamente húmedo. Por el contrario, si el corte está seco y acompañado de enrojecimiento e hinchazón, significa que lleva mucho tiempo cortado, no está fresco y se ha perdido humedad y nutrientes.
2. Utilice un cuchillo para cortar las raíces de los champiñones de jade blanco y de los champiñones con sabor a cangrejo, luego divida los champiñones en floretes pequeños y lávelos.
3. Divide el brócoli en floretes pequeños y remójalos en agua ligeramente salada durante 10 minutos. Esto puede eliminar los residuos de pesticidas y remojar las orugas de la col en las verduras.
4. Pelar y lavar las zanahorias, cortarlas en rodajas en forma de rombo, poner el almidón en un bol pequeño, agregar 4-5 cucharadas de agua, agregar sal y esencia de pollo, remover uniformemente hasta obtener el jugo. grueso. .
5. Agrega agua a la olla y deja hervir, agrega un poco de sal, unas gotas de aceite, blanquea el brócoli, blanquea el brócoli hasta que el color se torne verde oscuro, saca el brócoli.
6. Después de sacar el brócoli, póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe rápidamente, saque el brócoli y escúrralo para su uso posterior. Al blanquear el brócoli, añade un poco de sal y unas gotas de aceite al agua para que el brócoli luzca más verde. Después de blanquearlo, póngalo inmediatamente en agua fría para que se enfríe, lo que puede mantener la textura crujiente del brócoli y evitar que se ponga amarillo. Antes de freír el brócoli, blanquelo en agua para que adquiera un color verde y una textura crujiente.
7. Vuelve a hervir el agua en la olla, añade los champiñones y los champiñones con sabor a cangrejo y escaldalos, escalda los champiñones hasta que adquieran un color suave, saca los champiñones, escurre el agua y cuaja. Deje a un lado antes de freír. Blanquear los champiñones en agua puede eliminar el olor y las impurezas de los champiñones.
8. Calienta el aceite en una sartén, agrega la cebolla verde picada, el jengibre picado y las rodajas de ajo y sofríe hasta que estén fragantes, luego agrega las rodajas de zanahoria y sofríe hasta que el color se oscurezca. Agrega los champiñones y sofríe durante 1-2 minutos.
9. Agrega el brócoli y sofríe uniformemente a fuego alto. Vierte el almidón preparado y espesa. Sofríe la sopa a fuego alto para espesarla. Vierte el aceite de sésamo y sofríe uniformemente. . Apagar el fuego y servir.
Ingredientes para sofrito de apio de cuatro colores: 250g de ñame, 1 puñado de apio, cantidad adecuada de hongo, 1 gajo de zanahoria, cantidad adecuada de aceite, cantidad adecuada de sal, 1 rodaja de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de esencia de pollo, cantidad adecuada de agua y almidón.
Pasos prácticos:
1. Prepare los materiales necesarios, remoje el hongo negro en agua tibia durante 1 a 2 horas antes, remoje el hongo negro, pele y lave el ñame y zanahoria, quitar las hojas y raíces del apio y lavarlo.
2. Retire las raíces del hongo negro y córtelo en floretes, corte el apio en rodajas con un cuchillo diagonal, corte la zanahoria en rodajas en forma de rombo y corte el ñame en rodajas en forma de rombo. Póngalo en agua limpia y agregue unas gotas de vinagre. La película no se oxidará ni se volverá negra.
3. Hervir la olla con agua, añadir un poco de sal, añadir los dados de apio, las rodajas de zanahoria y las rodajas de ñame y blanquear el apio hasta que el color se oscurezca. Saque las verduras juntas y agregue sal al agua para que queden más verdes.
4. Vierta en agua fría y escurra, esto mantendrá las verduras crujientes y tiernas. Si no es agua fría, el color del plato se volverá amarillo y el sabor no será crujiente ni tierno.
5. Calentar el aceite en la sartén, añadir las rodajas de jengibre y de ajo y sofreír hasta que estén fragantes, luego añadir los hongos y sofreír durante 1-2 minutos.
6. Agregue el apio, el ñame, las rodajas de zanahoria, agregue la cantidad adecuada de sal y esencia de pollo, sofría rápidamente a fuego alto de manera uniforme, vierta un poco de agua y almidón para espesar, sofría uniformemente a fuego alto. Calentar, apagar el fuego y servir.
Ingredientes necesarios para la lechuga con salsa de ostras: 1 lechuga, cantidad adecuada de aceite y sal, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de esencia de pollo, 1 cucharada de salsa de soja, media cucharada de almidón, un poco de azúcar,
1. La lechuga utilizada es lechuga arrepollada, también llamada lechuga occidental y lechuga redonda.
2. Pela las hojas de lechuga, enjuágalas, escúrrelas y luego córtalas en trozos grandes.
3. Cortar el ajo en polvo, añadir al bol medio vaso de agua, luego añadir la salsa de ostras, el almidón, la esencia de pollo, la salsa de soja, un poco de sal y azúcar, mezclar bien y reservar.
4. Añadimos agua a la olla y llevamos a ebullición, añadimos un poco de sal y unas gotas de aceite, blanqueamos la lechuga durante 10-15 segundos y sacamos la lechuga.
5. Después de sacar la lechuga, ponerla inmediatamente en agua fría para que se enfríe rápidamente. Sacar la lechuga y escurrirla.
6. Codificar la lechuga en el plato para su uso posterior.
7. Poner aceite en la olla, calentarlo, añadir el ajo y sofreír a fuego lento hasta que el ajo adquiera su aroma.
8. Revuelve uniformemente el jugo preparado, viértelo en la olla, calienta hasta que el jugo espese y apaga el fuego.
9. Vierte el jugo sobre la lechuga en el plato, y ya estará listo un plato de lechuga con salsa de ostras crujiente y deliciosa.