¿Recetas recomendadas de pastel de chocolate?

14g de harina baja en gluten, 80g de chocolate negro

40g de mantequilla, 20g de cacao en polvo

2 yemas de huevo, 68g de azúcar.

Nata 34ml clara de huevo 2.

Cantidad adecuada de azúcar glass para la decoración de superficies

Cómo hacer pastel de chocolate

Paso 1

Método de separación de huevos: separar la yema y clara de huevo Separar, poner las claras en una batidora y batir a primera velocidad hasta que queden espesas.

Paso 2

Añade 1/3 de los 34g de azúcar y luego cambia a segunda velocidad.

El tercer paso

Cuando las claras estén finas y espumosas, añadimos 1/3 de azúcar por segunda vez, y seguimos batiendo las claras a segunda velocidad. Agrega 1/3 del azúcar por tercera vez hasta que las burbujas de la clara sean muy pequeñas y el batidor cuelgue como un gancho después de levantarlo. Cambia a tercera velocidad y continúa batiendo las claras.

Paso 4

Tenga en cuenta que el batidor de huevos girará y se moverá junto con el proceso de mezcla. Inevitablemente, parte de la proteína no se envía al lugar correcto en este momento. En este momento, puedes tomar un raspador de goma, pegarlo al borde del balde y raspar la proteína en el centro a medida que el balde se mueve, ¡para que la proteína se entregue más completamente!

Paso 5

Cuando la clara de huevo se envía al cabezal batidor, la punta de la clara de huevo todavía está muy húmeda, pero no colgará. En este momento, el estado de las proteínas es el adecuado.

Paso 6

Hacer el bizcocho: Cortar el chocolate en trozos pequeños, poner la mantequilla en un bol a temperatura alta, tapar y meter en el microondas a fuego lento durante 2 minutos para derretir. Después de sacarlo, revuelva uniformemente y reserve a baja temperatura para su uso posterior.

Paso 7

Batir bien las yemas de huevo, añadir lentamente la solución de mantequilla de chocolate a las yemas y remover uniformemente.

Paso 8

Añade 34 g de azúcar de yema de huevo al líquido de yema de huevo de chocolate en dos tandas y revuelve, luego añade la otra mitad y revuelve hasta que se mezcle uniformemente.

Paso 9

Añade la nata fresca al líquido de yema de huevo de chocolate y revuelve uniformemente.

Paso 10

Primero vierta una cucharada de clara de huevo en el líquido de yema de chocolate y revuelva uniformemente.

Paso 11

Camina toda la harina baja en gluten y el cacao en polvo, y mezcla la masa de huevo y la harina uniformemente de abajo hacia arriba.

Paso 12

Luego agregue el líquido restante de la leche de huevo a la masa de huevo en dos tandas y mezcle uniformemente.

Paso 14

Coloca papel engrasado en el fondo del molde, vierte la masa del bizcocho en el molde, levanta el molde y colócalo sobre la mesa, tira el molde del banco de trabajo. varias veces y colóquelo en el molde. Sacuda las grandes burbujas de aire en la masa del pastel. Hornear: Precalienta 165 grados y hornea las capas media e inferior durante 45 minutos.