Pastel de gasa con ganache de chocolate

Torta Gasa de Ganache de Chocolate

Materiales:

Embrión de Tarta Gasa de Cacao: 3 huevos, 36g aceite de maíz, 10g cacao en polvo, 50g leche, 45g harina para repostería, 45g de azúcar en polvo

Crema de ganache de chocolate: 200g de nata ligera, 40g de chocolate negro, 12g de azúcar en polvo

Pasos:

1. antes. Calienta la crema batida sobre agua, agrega el chocolate y el azúcar granulada hasta que todo se derrita y se mezcle uniformemente, cubre con film transparente y refrigera durante la noche para su uso posterior.

2. Separar las claras y las yemas y congelar las claras.

3. Agrega el cacao en polvo al aceite de maíz y derrítelo bien, luego agrega la leche y bate con batidoras de huevos hasta emulsionar por completo, luego tamiza la harina baja y agrégala, revuelve uniformemente y luego agrega el yema. Batir los huevos en forma de zigzag y mezclar bien.

4. Añade el azúcar fino a las claras de una vez y bate hasta que queden homogéneas.

5. Mezclar 1/3 del merengue y la pasta de yema de huevo, luego mezclar con el merengue restante y mezclar bien.

6. Introducir en el horno precalentado y hornear a 145 grados durante 45 minutos.

7. Sácalo y dale la vuelta para que se enfríe antes de desmoldar.

8. Cuando esté casi fría, montamos la crema de ganache de chocolate. decorar.