El repollo hervido es un plato de banquete estatal. ¿Cómo hacerlo?

El repollo hervido, un plato clásico de Sichuan, también llama la atención en los banquetes estatales. Muestra gente sencilla y corriente, pero tiene connotaciones ricas y profundas. Esta ligereza no es pálida, sino el verdadero sabor suave después de lavar la mina. Esta ligereza no es el vacío de la pobreza, sino la simplicidad después de la prosperidad. Esta es una descripción del repollo hervido. Puede parecer un plato increíblemente sencillo, pero en realidad es bastante difícil. En primer lugar, la elección de la col china es sumamente importante. Es necesario elegir repollo del noreste de Sichuan. Ahora puede reemplazarlo con repollo tierno de alta calidad, pero el color del repollo tierno es amarillo, no verde y blanco como el repollo. En segundo lugar, también es importante cocinar la sopa clara durante más de diez horas. El nombre del agua hervida es sopa clara. Ahora déjame contarte la receta de este plato. Espero que ayude. Gracias.

Proporción de materia prima; 750 g de corazón de col (ojo con el medio, que es el más tierno y delicioso, puedes utilizar corazón de col tierna en casa), 4 g de sal refinada, 1 g de pimienta, 850 g de sopa clara); (la sopa clara es sopa de pollo), 2 g de vino para cocinar.

Método de elaboración; primer paso; recortar el repollo con un cuchillo, cortarlo por la mitad, enjuagarlo con agua, ponerlo en una olla y hervirlo con fuego y agua, luego sacar el repollo hasta que quede listo. está maduro, enjuáguelo con agua limpia (recuerde dejar que el repollo se enfríe por completo, luego póngalo cuidadosamente en un recipiente humeante, luego espolvoree 0,5 g de granos de pimienta, 3 g de vino para cocinar, 2 g de sal y 100 g de sopa clara en la superficie, use una vaporera cocine al vapor al fuego.

Paso 2: Agregue 600 gramos de sopa clara al wok, agregue el chile en polvo, el vino de cocción y sal al gusto, luego deje hervir a fuego medio. , saca el bol humeante, vierte la sopa clara en el bol humeante y luego métela. Vierte la sopa clara uniformemente sobre el repollo. Recuerda mojarlo. Cuando el repollo esté cocido, el fuego debe ser fuerte y el fuego. Se debe cocinar agua hirviendo. Al cocinar el repollo al vapor, el producto final debe ser tan claro como el agua.

Se dice que el repollo hervido fue creado por Huang, un famoso chef de cocina de Sichuan de la dinastía Qing. ". Para refutar y probar los rumores, pensó durante mucho tiempo y lo intentó cientos de veces, y finalmente creó el plato más delicioso "repollo hervido", que aportó extrema complejidad y simplicidad a la transformación, arrasando con la cocina de Sichuan. Siglos de rencores. Más tarde, Huang trajo este plato a Sichuan y lo difundió ampliamente, por lo que hoy podemos comer una comida tan deliciosa.