Consejos para el corte en seco de cordero

El cordero salteado es realmente muy simple, pero debes dominar el calor. El cordero, bien cocinado, estaba tierno y masticable. Si el cordero es demasiado viejo, se volverá muy duro y masticable, lo que afectará el sabor. He resumido tres puntos sobre cómo evitar terminarlo, solo como referencia:

El cordero se puede marinar en sal y vino de arroz con anticipación para eliminar el olor a pescado.

Sofríe el cordero con antelación hasta que esté medio cocido, separa la humedad del cordero y controla que se seque. De lo contrario, el agua se saldrá al freír y fácilmente se cocinará demasiado debido a la acumulación excesiva de jugo.

Preparar todos los materiales con antelación. El proceso de fritura es rápido. Introducir el cordero y sofreír hasta que esté cocido, luego estará listo para sacarlo de la olla. No pelees.

Materias primas:

Cacahuetes, cordero, comino en polvo, pimienta blanca en polvo, sal, aceite, vino de arroz, pimienta, guindilla, cilantro, cebolla, jengibre.

Preparación: Cacahuetes fritos.

1. Los cacahuetes están bien proporcionados y regordetes. Seco y no fácil de pelar.

2. Hervir agua en una olla, verter el maní, cocinar medio minuto y retirar rápidamente.

3. Quite la ropa de maní. Es fácil de quitar en este momento.

4. Calentar una sartén, verter aceite, añadir el maní pelado y sofreír a fuego lento hasta que se dore ligeramente.

5. Sacar y drenar el aceite del motor.

Trabajo de preparación:

Procesamiento del cordero:

1. Cortar el cordero, lavarlo o remojarlo previamente. Después de controlar la humedad, agregue el vino de arroz y la sal y deje marinar durante aproximadamente media hora antes.

2. Calentar la olla, añadir la carne y sofreír hasta que esté cocida. Si no hay sangre, controle la cecina de cordero.

Resumen del material:

1. Triturar el cilantro, cortar la cebolla en rodajas y triturar el jengibre.

2. El condimento está listo.

Práctica:

1. Calienta la olla, vierte el aceite, saltea los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan hasta que estén fragantes, saltea la cebolla rallada y el jengibre hasta que estén fragantes, agrega aproximadamente 2 cucharadas de arroz. vino.

2. Poner aproximadamente una cucharada de aceite y consumir.

3. Añade el cordero y sofríe hasta que esté maduro.

4. Añade el comino en polvo.

5. Añade pimienta blanca.

6. Añade los cacahuetes fritos.

9. Añade los gajos de perejil.

10. Sofreír hasta que esté cocido, añadir un poco de sal al gusto (puedes omitirla, hay sal en el cordero, que consume aceite y queda salado).