¿Cómo freír carne de cerdo crujiente sin que se pegue?

La comida frita siempre tienta el paladar de todos con su textura crujiente y su color dorado. El cerdo crujiente frito es uno de mis favoritos. La panceta o lomo de cerdo se envuelve en masa de almidón y se fríe, queda crujiente por fuera y tierno por dentro, delicioso e insípido. Nunca me cansaré de comer esta carne crujiente. Al principio, siempre prefería comprar carne preparada en los puestos de comida, pero luego, desde que aprendí a prepararla, a menudo la hago yo mismo.

Ingredientes de reserva: 200 gramos de panceta de cerdo, 25 gramos de almidón, 1 cucharada de salsa de soja, cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 1 huevo, 2 gramos de sal, un poco de azúcar, 8 gramos de ostra salsa;

Proceso de elaboración: El primer paso es cortar la panceta (lomo) en rodajas finas, lavarla con agua, ponerla en un bol, añadir salsa de soja, sal y un poco de azúcar, y póngalo en la cebolla picada y el jengibre;

El segundo paso, agregue un poco de pimienta, póngase guantes y revuelva uniformemente para que las rodajas de panceta de cerdo queden cubiertas uniformemente con jugo, deje marinar por 15 minutos, prepare un en un tazón grande, casca un huevo y agrega un poco de sal;

Paso 3, agrega una cucharada de harina y una cucharada de almidón, agrega un poco de agua varias veces para hacer una pasta de huevo, que es como espesa como yogur, ni muy espesa ni muy fina, después de hacer la pasta de huevo;

Cuarto Paso, en este momento también se marina la carne de cerdo. Usa palillos para sacar la carne de cerdo y ponerla en la pasta de huevo, revolver uniformemente, agregar más aceite de cocina a la olla y cuando esté caliente al 70%, poner la carne de cerdo en la pasta de almidón directamente en la olla;

El quinto paso, uno a uno Poner en la olla y sofreír lentamente a fuego lento hasta que toda la carne crujiente flote Darle la vuelta y sacar hasta que esté completamente dorado Calentar el aceite y poner el crujiente frito. Pon la carne al fuego durante 5 segundos y sácala.

Permítanme resumir: el cerdo crujiente frito queda especialmente crujiente y fragante cuando se come directamente, y las sobras se pueden guardar en el frigorífico. También es una muy buena forma de comerlo con un poco de carne crujiente al guisar. La carne de cerdo frita y crujiente es común en todas partes. Puedes elegir panceta o lomo de cerdo según tus preferencias personales, aprender a cocinarlo y cocinarlo como más te guste. Es mucho más delicioso y limpio que los que se compran afuera.

1. La carne de cerdo crujiente frita no se puede envolver directamente en pasta de almidón. Añade 1 paso más. Después de cortar la panceta de cerdo, agregue varios condimentos y deje marinar con cebolla y jengibre. Por un lado, puede hacerlo más delicioso y, por otro lado, puede ayudar a eliminar el olor a pescado de la carne de cerdo, haciendo que tenga un sabor más delicioso.

2. No pongas solo almidón y agua en la pasta de almidón, mézclalo con huevos, almidón, harina y agua. La carne crujiente frita tendrá un sabor más crujiente. fina, como el yogur, de manera similar, puedes agregar un poco de sal a la pasta de almidón para darle una textura más completa.

3 Al freír el cerdo crujiente, la temperatura del aceite debe estar caliente, alrededor de 60ºC. al 70% caliente, para que no sea fácil absorber el aceite y la carne corta y crujiente frita quedará crujiente. La carne tampoco tiene un sabor grasoso. Recuerda freír los trozos pequeños de cerdo uno a uno, de lo contrario se pegarán. Si quieres comerlo ahora, puedes volver a freírlo para que quede más crujiente. Si quieres guisar, no necesitas sofreír.

Después de dominar estas tres técnicas, la piel crujiente y la carne crujiente no tendrán sabor a pescado. Si también te gusta comer carne crujiente, ¡bienvenido a recogerla y aprender a prepararla!