Tilapia seca cantonesa.

Pescado, sal, herramientas para cortar pescado

Métodos/pasos

1

Sacar los órganos internos del peces vivos y use agua limpia para enjuagar repetidamente. Los pescados aptos para hacer pescado seco generalmente tienen carne fina o se utilizan pescados pequeños. Si el pescado es más grueso, puedes hacer algunos cortes en la carne gruesa para permitir que entren la luz del sol y el viento y aceleren el secado.

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2

Aplana cuidadosamente el pescado preparado y luego espolvoréalo con sal comestible. No dejes pasar cada trozo de pescado al esparcir la sal de manera uniforme. Introducir el pescado marinado en la piscina de marinado y apilarlos capa por capa hasta que queden 10 cm por encima de la boca de la piscina. Después de aproximadamente cuatro horas, cuando el pescado esté apretado para que quede al ras de la entrada del estanque, presione las piedras sobre el pescado para permitir que absorba completamente la sal.

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Tres

Cuando saques el pescado de la salmuera, vuelve a limpiar el pescado. Puedes utilizar agua salada de una piscina salada para lavarte. Después de drenar el agua del pescado, puedes colocarlo directamente sobre la cortina de secado de pescado y girarla cada dos horas. Cuando el sol es demasiado fuerte al mediodía, puedes utilizar cortinas para cubrir los peces. Cuando el sol esté débil por la tarde, puedes abrir las cortinas y seguir secando. Por lo general, tarda tres días en secarse por completo.

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Cuatro

Algunos pescadores no utilizan cortinas de pescado para secar su pescado, sino rejillas para secarlo. Al secar en la rejilla para pescado, la cabeza del pescado debe estar hacia abajo y la cola hacia arriba. Esto puede controlar bien la suciedad del interior y mantener el pescado más limpio. Cuando hace buen tiempo, el pescado se convertirá en pescado seco después de dos o tres días de secado y la humedad será tan alta que no se podrá exprimir con la mano.

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五

El clima en otoño es seco y fresco, que es la mejor estación para secar el pescado. Por supuesto, las otras tres temporadas también están disponibles. Mientras esté soleado, el pescado seco se puede secar al sol. El pescado seco debe guardarse a tiempo, de lo contrario se endurecerá demasiado y perderá muchos nutrientes.

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Seis

El pescado seco debe almacenarse en un lugar ventilado y seco. Preste atención a la resistencia a la humedad en verano. Si se almacena durante mucho tiempo, se debe sellar. En verano también se puede sellar y guardar en el frigorífico.

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