¿Cuál es la receta para abrir palitos de masa frita? ¿Cómo se hace?

¡Youtiao se puede utilizar como tienda de un solo producto o como tienda de desayunos! ¡Puedes hacer palitos de masa fritos crujientes, palitos de masa fritos de frutas y verduras, palitos de masa fritos y palitos de masa fritos para banquetes estatales hechos con leche! Los palitos de masa frita nos acompañan y a menudo queremos comerlos, pero tenemos miedo de añadir alumbre y levadura en polvo que son perjudiciales para el aluminio, ¡lo que los hace prohibitivos! Pensándolo bien, lo hice yo mismo. ¡estar a salvo! ¡Hoy les comparto un tutorial de recetas! Los palitos de masa frita crujientes son para todos, ¡espero que me gusten!

Ingredientes: 200g de harina alta, 4g de levadura, 15g de azúcar fina, 175g de leche, un poco de álcali, un poco de agua, un poco de sal.

Tutorial de producción

1. Agrega la levadura seca a la leche y revuelve uniformemente

2. >3. Agrega lentamente la leche a la harina, revuelve mientras agregas, revuelve uniformemente y amasa hasta obtener una masa con las manos;

4. de tamaño;

5. Mezclar el álcali y el agua

6. Sumergir las manos en el agua alcalina y batir la masa hasta que quede completamente uniforme; p>7. Cubrirla nuevamente con un paño húmedo hasta que la masa duplique su tamaño.

8. Untar la consola con aceite.

9. de ancho sobre la mesa de operaciones, y luego cortar en una dosis de aproximadamente 1 cm

10 Superponer las dos preparaciones externas y presionarlas con palillos en el medio

11. el aceite en la olla está caliente, fuego medio, 50% caliente, Poner el agente torcido en la olla y darle la vuelta con los palillos hasta que los palitos de masa frita estén dorados;

Sácalos y vacíalos.

Consejos: ¿Cómo hacer palitos de masa frita suaves?

1. La masa debe quedar lo más blanda posible. Si la masa está demasiado dura, los palitos de masa estarán demasiado podridos;

2. La masa debe estar completamente fermentada. Si la masa no sube, no alcanzará el nivel deseado;

3 Amasar la masa uniformemente antes de lamerla, para que la masa quede suave y lubricada, y la masa frita se pegue. estar delicioso; 4. La temperatura del aceite debe alcanzar una cierta altura, los palitos de masa fritos pueden explotar rápidamente cuando se dejan. Generalmente alcanza los 150 grados. Deja los palitos de masa y quedarán pequeñas burbujas. Cuando los buñuelos estén uniformemente calientes, debes seguir volteándolos para que queden esponjosos.

Preste atención a los detalles clave de la producción:

1 Al amasar la masa, asegúrese de revolver completamente el polvo comestible, la sal refinada, los huevos, el aceite para ensalada y el agua antes. agregando la harina, de lo contrario quedará crujiente, el sabor es desigual al amasar la masa, remover de velocidad baja a media, lo cual es beneficioso para la formación de gluten.

2 Al amasar la masa, el número de superposiciones no debe ser demasiado para evitar una fuerza muscular excesiva y una fuerza excesiva para evitar la rotura del gluten, la masa preparada necesita reposar media hora antes de extenderse, de lo contrario; la masa se pega. Será más dura y no lo suficientemente blanda. Además, durante el proceso de enchapado, si se generan burbujas, utilice un palillo para eliminarlas, de lo contrario la apariencia de la barra de masa no será suave.

3. Cepilla las tiras cortadas con un poco de agua y presiónalas superpuestas para evitar que se agrieten por falta de adherencia durante la fritura. Al tirar de los palitos de masa con las manos, use una fuerza suave; si usa demasiada fuerza, estas correas pueden romper o romper los tendones. 4. Al freír, la temperatura del aceite debe estar entre un 60 y un 70% caliente (aproximadamente 180ºC). Si la temperatura del aceite es demasiado baja, el aceite se empapará rápidamente en la masa, lo que no solo hará que el aceite salga del centro de las barras de masa, sino que también reducirá la expansión de las barras de masa. Si la temperatura del aceite es demasiado alta, es fácil freír los palitos de masa fritos. Durante el proceso de fritura, asegúrese de usar palillos para voltearla hacia adelante y hacia atrás para que se pueda calentar de manera uniforme y los palitos de masa frita se hinchen, se aflojen y tengan un color consistente.

Conclusión:

Acabo de leer las respuestas de otros autores. La mayoría de las recetas distribuidas son correctas y puedes hacer palitos de masa frita según las recetas y los procedimientos operativos correctos. De hecho, la mayoría de las recetas de palitos de masa frita que se encuentran en Internet no son falsas, pero una vez que fallan, muchas personas piensan que son falsas.

Quizás la mayoría de la gente se preguntará por qué sus fórmulas son diferentes. Algunas personas ponen esto, otras ponen aquello. De hecho, sólo puede resaltar diferentes efectos. Algunos son para hacer que los palitos de masa frita estén más crujientes y otros para que los palitos de masa frita estén más podridos, por lo que existen diferentes variaciones. Tomemos como ejemplo al pastelero. Hay al menos 20 palitos de masa fritos. No puedes creerlo. Por favor vea la imagen a continuación. Cada una tiene sus propias características, pero si hay demasiadas recetas dudarás y no sabrás cuál elegir.