¿Qué parte de los tallos y hojas de la col china es la más nutritiva?

La misma verdura, debido a las diferentes partes que se comen, tiene diferentes tonos de color, diferentes períodos de crecimiento y diferentes componentes y contenidos nutricionales. Este periodista se enteró de esto en la reunión del consejo ejecutivo de la Asociación de Vegetales del Río Yangtze de la Sociedad Hortícola China celebrada en Wuhan hace unos días.

El experto en verduras de Wuhan, Ma Youju, dijo que diferentes partes de una misma verdura tienen diferentes contenidos nutricionales. Por ejemplo, la parte verde de las cebollas verdes tiene un contenido nutricional mucho mayor que la parte blanca. El contenido de vitamina A, vitamina B1 y vitamina C en las cebollas verdes es menos de la mitad que el de las cebollas verdes. Las hojas de color verde oscuro del mismo apio contienen más vitamina A y vitamina C que los tallos de color verde claro. También existe la col china, las hojas son más nutritivas que los tallos.

Los expertos presentes en el encuentro señalaron que aunque la nutrición de un mismo vegetal varía mucho, se recomienda que el público no elija deliberadamente partes nutritivas para comer, porque el cuerpo humano necesita una nutrición "integral". Simplemente comer cualquier tipo de verdura o ninguna parte de la verdura puede cumplir con este requisito. Por lo tanto, sólo combinaciones razonables e inteligentes e insistir en múltiples variedades y colores pueden garantizar una nutrición equilibrada.