¿Qué es el almidón de trigo? ¿Es grasa en polvo a base de trigo o harina para pan? Harina leudante (contiene levadura en polvo)
El almidón se puede elaborar a partir de frijol mungo, trigo, maíz, etc.
El almidón de trigo es trigo blando con un contenido de humedad del 14% y un contenido de proteína bruta de aproximadamente el 10%. Remojado en agua que contenía 0,2% de dióxido de azufre a 39°C durante 12 horas, la tasa de absorción de agua aumentó al 55%. Otros métodos operativos son los mismos que los del procesamiento del maíz. El contenido de proteína cruda del almidón terminado es inferior al 0,4% y la tasa máxima de recuperación es del 83%.
El almidón de trigo se utiliza principalmente como agente espesante, gelificante, adhesivo o estabilizador en alimentos. , y algunos se utilizan como azúcar almidón (una especie de azúcar comestible, pero más saludable que la sacarosa), que no se utiliza mucho en la industria.