¿Cómo hacer mousse de queso parmesano?

70g de galletas digestivas (base de galleta)

30g de mantequilla (base de galleta)

125g de queso crema

Azúcar ( Para huevo líquido ) 20g

1 yema de huevo

1 huevo entero

250ml de nata ligera

30g de azúcar (para la nata)

Gelatina 8g

Cantidad adecuada de agua caliente

Cantidad adecuada de queso parmesano rallado

Cómo hacer mousse de queso parmesano

Mezcla Galletas trituradas (o nueces) con mantequilla derretida, verter en una mousse redonda de 6 pulgadas y compactar. Batir 250 ml de nata fresca hasta alcanzar el 60% o 70%. (La textura de la crema no desaparecerá inmediatamente)

Utiliza un batidor para batir el queso crema en agua caliente hasta que quede suave. Añade 20 g de azúcar a 1 huevo entero y 1 yema de huevo y bate con agua caliente a velocidad alta hasta que quede suave. esponjoso y blanco. Mezcla y combina los dos.

Añade un tercio de la nata fresca del paso 1 a la mezcla del paso 2, revuelve para mezclar bien y luego ponla en el frigorífico para que se enfríe.

Remojar 8g de gelatina en agua hervida fría, ablandarla, exprimirla, volver a ponerla en otro bol y remover con un poco de agua caliente hasta que se derrita formando una solución de gelatina.

Mezcla la solución de gelatina y la mezcla de huevo y leche del paso 3 de manera uniforme.

Batir los dos tercios restantes de la nata en el paso 1 al 80% (los ganchos afilados no desaparecen), y luego mezclar con la mezcla de huevo y leche en el paso 5. La lana de madera está parcialmente acabada y la lana de madera acabada es esponjosa y ligera.

Vierte el líquido de la mousse en un aro de mousse de 6 pulgadas y mételo en el frigorífico. Una vez que la mousse se haya endurecido, espolvorea queso parmesano en polvo sobre la superficie.