¿Cuáles son los platos especiales en Shanxi?
1. Cordero asado en olla
El cordero puede reponer la fatiga, disipar el qi y la sangre fríos y calientes, reponer el qi de los riñones, reponer el cuerpo, resistir el envejecimiento, aumentar el apetito y mejorar. fuerza física. El cordero asado pertenece a la cocina de Shanxi. Se fríe con cordero fresco y varios condimentos. La carne es deliciosa. Rica en proteínas, vitaminas y oligoelementos, está especialmente indicada para la suplementación invernal.
2. Carne aceitosa
La carne aceitosa es el plato tradicional más famoso de la provincia de Shanxi, conocida como "tres Jins y un sabor". Hay diferentes opiniones sobre su origen y las prácticas varían de un lugar a otro. Los más famosos son el cerdo aceitoso de Datong, Taiyuan, Yangquan y Jincheng. El "cerdo aceitoso de arroz" de Jincheng se caracteriza por tener mucha sopa y es imprescindible comerlo con arroz recién cocido.
3. Carne de lama
La carne de lama es una especialidad de la provincia de Shanxi y uno de los diez platos más famosos de Shanxi. En Shaanxi, Shanxi y Henan, es casi un plato casero favorito. Aunque la panceta de cerdo al vapor es masticable, es crujiente pero no podrida, grasa pero no grasosa y tiene un rico sabor a salsa. La sopa en el fondo del tazón es muy espesa. Usa palillos para mezclarla uniformemente y descubrirás que cada trozo de carne está increíble. Haz gritar a los comensales.
4. Cerdo al vapor Dingxiang
El cerdo al vapor Shanxi Dingxiang es una especialidad famosa en el norte de Dingxiang. Según la leyenda, era un homenaje al palacio local y ahora es también uno de los platos imprescindibles en los banquetes populares locales. Los ingredientes principales son la carne magra de cerdo, complementada con almidón, aceite vegetal y diversos condimentos. Tiene las características de sabor a carne y no te cansarás si comes más.
5. Cordero salteado con ciprés y cebolla
El cordero salteado con ciprés y cebolla es una de las recetas de la cocina de Shanxi, con el cordero como ingrediente principal. La técnica de cocción del cordero Baiziren salteado con cebolla consiste principalmente en saltear verduras con cebolla, y el sabor es sabor a cebolla. El cordero Baizi es una especialidad del condado de Zhongyang, provincia de Shaanxi. Es famoso por su frescura, fragancia y sin olor a pescado. Los lugareños lo llaman Talinam y Buxinwan.
Datos ampliados:
La cocina de Shanxi es originaria de Shanxi y es principalmente salada, complementada con lo agridulce. La cocina de Shanxi es sencilla en la selección de ingredientes, presta atención a la temperatura de cocción y presta atención al sabor original después de cocinar. Es buena para freír, sofreír, hervir a fuego lento, asar, guisar, asar, cocinar al vapor y otras técnicas de cocina. características regionales obvias y diferentes características de sabor.
Los platos se pueden dividir en tres categorías: sureños, norteños y chinos.
South Road se encuentra principalmente en Yuncheng, Jincheng, Linfen, Changzhi y otros lugares. Los platos tienen un sabor ligero y son buenos para ahumar, hacer sopa, salmuera, asar, guisar, cocinar al vapor y otras técnicas.
North Road está representada por Datong y Wutaishan, y los platos están llenos de aceite y color.
Los platos de Zhonglu son principalmente de Taiyuan, integrando los puntos fuertes del norte y del sur. Los ingredientes se seleccionan y combinan cuidadosamente. Principalmente salado, complementado con agridulce. Los platos resultan crujientes, tiernos, ricos en color y sabor.
Materiales de referencia:
Enciclopedia Baidu-Alimentos Shanxi