¿Cómo hacer una cola de pelo deliciosa y sencilla?

1. Reemplace la cola del cabello con un cuchillo y una hoja recta, y córtela en segmentos. Coloque la cola del pelo en el almidón y dé golpecitos uniformes con la maicena. Calentar el aceite en la sartén hasta que esté 70% caliente, poner el polvo de pescado de cola de pelo en la sartén y freír hasta que esté dorado. En otra olla, agregue un poco de aceite de cocina, agregue la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y saltee hasta que esté fragante. Agregue la salsa de ostras, la salsa de soja, el vino de cocción y el agua caliente. Poner en la olla la cola de pelo frita, añadir azúcar, un poco más de azúcar, un poco de pollo en polvo y sal, y tapar la olla. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, comience a reducir el jugo, agregue un poco de salsa de soja y un poco de almidón, agregue un poco de aceite de cocina, apague el fuego y ponga en un plato.

2. Limpiar la cola de pelo, cortarla en trozos, añadir el vino de cocción y la salsa de soja y dejar marinar durante 20 minutos. Freír en una sartén con aceite hasta que estén dorados por ambos lados, reservar. Corte la cebolla, el jengibre y el ajo, caliente el aceite en el wok, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue vinagre, pasta de tomate, azúcar, casi no agregue ingredientes en agua tibia, agregue una cantidad adecuada de sal, revuelva uniformemente y prueba, no importa si no está lo suficientemente rico, y luego recoge el jugo. Agregue la cola de pelo y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese. Agrega agua y almidón para espesar la salsa y agrega unas gotas de aceite de sésamo al servir.

3. Quitar la cabeza y la cola de la cola del pelo, quitar la panza, arrancar la membrana negra del interior de la panza, lavar y cortar en secciones para luego preparar los demás ingredientes: rodajas de jengibre, cebolla verde; gajos, dientes de ajo, jengibre picado, cebolla verde picada, chile seco, granos de pimienta de Sichuan, maní picante Huang Feihong 2 Corte ligeramente la cola del pelo por ambos lados, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el vino de cocción, la sal y la pimienta, revuelva; uniformemente y dejar marinar durante más de 30 minutos.

4. Aplica suavemente una fina capa de almidón seco sobre la cola de pelo marinada, abre la bandeja para hornear eléctrica, unta con aceite e inicia el proceso de "precalentamiento". Después de "precalentar", añadir la cola de pelo y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Sacar la cola de pelo frita del wok de repuesto y calentarla, verter una cantidad adecuada de aceite de colza y poner a fuego lento. Agregue rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde y dientes de ajo, sofría hasta que estén fragantes, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofría hasta que estén fragantes, agregue la cola de pelo frita, sofría brevemente, agregue maní picante Huang Feihong, agregue la cantidad adecuada de semillas de sésamo blanco, sal y pollo en polvo. Retirar de la olla y espolvorear con cebolla verde picada y mijo.