Cómo hacer cola de pelo frita crujiente

1. Lavar los órganos internos de la cola del pelo, cortar la cabeza y las puntas de la cola y cortar en secciones.

2 Vierta un poco de vino de cocción (un poco más; está bien), corte las cebollas verdes en rodajas y agregue un poco de jengibre, agregue menos sal. Remueve bien;

3. Batir la harina, los huevos, el agua y un poco de sal hasta obtener el jugo, luego mojar una capa sobre la superficie del pescado de cola de pelo y freírlo en una sartén.

Consejos: A la hora de marinar, es muy importante absorber completamente los condimentos y luego secarlos (hasta que no quede líquido en la superficie). Si no se seca, afectará la forma al freír. [3]

Ejercicio 4

1. Retire la cabeza del pez cola de pelo, retire los órganos internos y córtelo en trozos grandes.

2. Tome una olla pequeña, ponga un poco de vino de cocción, salsa de soja, pimienta, sal refinada, azúcar y glutamato monosódico, revuelva con las manos para derretir el azúcar y la sal, luego agregue la cola de pelo, mezcle bien. , y déjalo reposar durante más de 30 minutos. También puedes ponerle un poco de chile en polvo.

3. Ponga aceite en la sartén. Cuando esté entre un 40 y un 50% caliente, tome un plato, ponga almidón seco, traiga el almidón seco y fríalo en la sartén hasta que esté dorado. marrón.

Consejos de cocina

1. Primero asegúrese de que la temperatura del aceite sea lo suficientemente alta. Si la temperatura del aceite es baja, la piel del pescado se pegará al fondo de la olla; >

2. Después de que la temperatura del aceite alcance la temperatura, baje el fuego. Si el fuego es demasiado alto, el pescado se freirá demasiado seco y se volverá blando rápidamente.

3. Si quieres seguir cociendo pescado frito, asegúrate de echar agua caliente. Si añades agua fría, quedará un olor peculiar después de la cocción.