¿Cuáles son los ingredientes de la salchicha cantonesa?

Materiales de preparación: 3000 gramos de pierna de cerdo, 70 gramos de sal, 30 gramos de pimienta en polvo, 50 gramos de azúcar, 30 gramos de chile en polvo, 100 gramos de pimienta blanca, 100 gramos de vino blanco, 30 gramos de salsa de soja y 3 gramos de levadura roja de arroz en polvo.

1. Preparar los muslos de cerdo.

2. Retirar la piel.

3. Cortar las partes grasas y finas por separado.

4. Añade los condimentos indicados, mezcla bien y deja marinar durante 2-4 horas.

5. Remojar las tripas en agua previamente, y finalmente remojarlas en vino para condimentar. De hecho, ahora las tripas se pueden procesar y el sabor es casi nulo.

6. Abre la carcasa para poder comprobar si hay agujeros y tapar fácilmente el tubo del enema.

7. Introducir la carne marinada en la embutidora y verterla una a una.

8. Una vez rellena la salchicha, perfórela y ventíela para que quede compactada uniformemente.

9. Luego utiliza hilo de algodón para hacer los nudos uno a uno, de cualquier longitud.

10. Déjalo secar en el balcón hasta que se sienta ligeramente seco.

11. Introducir la salchicha seca cortada en el frigorífico y congelarla. Se puede conservar durante mucho tiempo sin que se deteriore ni tenga sabor.