Cómo hacer cerdo estofado con patatas al estilo de Sichuan

1. Ingredientes para el cerdo estofado con patatas al estilo de Sichuan: 400 g de panceta de cerdo, 2 patatas, 1 cebolla verde, 5 g de jengibre, 1 ajo, 5 g de chalota, 3 cucharadas de pasta de judías, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de esencia de pollo. , 1 cucharadita de pimienta, 1 plato de sopa guisada.

2. Cómo hacer cerdo estofado con patatas al estilo de Sichuan:

1. Prepara un plato con cebolla, jengibre, ajo, pasta de frijoles y sopa guisada vieja. panza en cubos y reservar.

2. Calentar suficiente aceite vegetal en la olla (poner más de lo habitual para cocinar), sofreír la panceta hasta que esté brillante y sin vapor de agua, luego agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante.

3. De esta forma, puedes sofreír directamente la cebolla, el jengibre, el ajo y la pasta de frijoles hasta que estén fragantes, luego agregar la panceta de cerdo y sofreír uniformemente.

4. Verter la salmuera vieja y llevar a ebullición. Si no tienes la salmuera vieja en casa, puedes añadir algunas especias: dos anís estrellado, un pedacito de canela y cinco. kaempferoles y luego agréguelos según el nivel de picante. Chiles secos y granos de pimienta de Sichuan. Además, al sofreír la panceta de cerdo, añadir dos cucharadas de azúcar y sofreír hasta que tome el color del azúcar.

5. Agrega suficiente sopa, ajusta el sabor, lleva a ebullición a fuego alto, luego baja al fuego mínimo y cocina a fuego lento durante una hora y media.

6. Cuando la panceta esté casi cocida a fuego lento, añadir las patatas y cocinar hasta que las patatas estén blandas y pegajosas y el jugo se reduzca. Una cazuela de cerdo estofado con patatas meloso y jugoso.

3. Habilidades culinarias:

1. Agregue suficiente sopa para guisar la panceta de cerdo de una vez. Si desea agregarla, es mejor no agregarla. , agregue agua hirviendo. ?

2. Si quieres que el cerdo estofado quede más suave y glutinoso más rápido, puedes añadir unos espinos secos o un poco de hojas de té durante el proceso de cocción. ?

3. No es necesario agregar sal al condimentar. Tanto el Doubanjiang como la sopa estofada tienen un sabor salado.