¿Cómo encurtir mijo picante? Delicioso y crujiente.

1. Primero, busca un recipiente para hacer una olla para encurtir. A la hora de lavar vasijas de barro, lo mejor es escaldarlas con agua caliente. Agrega una gran cantidad de sal (dos o tres cucharadas) a la cazuela de barro, derrite la sal con agua tibia y agrega el agua tibia hasta la mitad de la altura de la cazuela de barro. Luego agregue una pequeña cantidad de azúcar blanca, un poco de salsa de soja ligera (arriba y abajo 100 ml) y una cierta cantidad de vinagre agrio (un poco más que salsa de soja ligera) en la cacerola de barro. Luego ponga el mijo en la cazuela de barro.

2. Hay dos tipos de pimientos mijo. Uno es de color verde esmeralda, como los pimientos silvestres comunes, que es más suave en escabeche. El otro es de color rojo brillante y muy picante cuando se encurte. Lo que se utiliza aquí es pimiento de mijo rojo brillante. Preste atención a limpiar y agregar pimientos de mijo para quitar las colillas de los pimientos, por lo que es muy fácil de oler.

3. Poner en una cazuela el jengibre lavado y cortado en rodajas. Cuanto más pequeño sea, más rápido se comerá. Agregar ajo se puede usar para condimentar, por un lado, y por otro lado, por cierto, puedes comer ajo en escabeche. El ajo se puede pelar o no. El sabor del ajo pelado y sin pelar es diferente. Agrega un poco de pimienta. Además de condimentar, la pimienta de cayena también puede suprimir las burbujas en vasijas de barro. Se recomienda poner más. Coloque los chiles, las rodajas de jengibre, el ajo y los chiles en la cacerola de barro y presiónelos con palillos de madera limpios para que los distintos alimentos entren completamente en contacto con el líquido preparado. Agrega agua tibia para que la marinada se adhiera al corcho.

4. Sellar la cazuela con la tapa exterior, y tener cuidado de no dejar que el contenido de la cazuela entre en contacto con el gas para evitar la formación de moho tras el contacto. Y guardar en un lugar seco y fresco. Después de dos semanas, los picantes y deliciosos pimientos encurtidos y los pimientos mijo están listos para servir. En este momento, las rodajas de ajo y jengibre del interior básicamente se han probado, pero el pimiento de mijo todavía está un poco poco cocido. Puedes esperar mientras comes algo más. No fue hasta un mes después que el chile con mijo se volvió cada vez más delicioso.