Receta de auténticos bollos de col y carne de Shandong
Media cabeza de col china, 800 gramos de carne de cerdo y 200 gramos de fideos.
Cantidad adecuada de cebolla y jengibre, 2 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light, cantidad adecuada de pimienta y sal.
500g de harina y 260g de agua.
—Paso 1—
Primero cortamos la carne de cerdo en cubos y separamos la grasa y la grasa.
La grasa en la olla, ¿fuego bajo? manteca de cerdo. Después de que salga toda la manteca, utiliza una espátula para quitar el exceso de manteca (filtrala y ponla en un frasco, que puede servir como pastel de vieja en el futuro)
Luego pon el resto magre la carne en la olla y déle la vuelta y saltee.
Condimente con salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal y pimienta. En este momento, agrega suficiente sal. No es necesario añadir sal al colocar el repollo. Puse unas 4 cucharaditas. Freír la carne cortada en cubitos hasta que esté cocida y finalmente espolvorear con jengibre picado y cebolla verde picada.
Remojar previamente los fideos en agua caliente, cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en la olla de cerdo y mezclar bien. Los fideos pueden absorber el jugo de la carne, ahora solo espera a que los fideos de cerdo se enfríen.
—Paso 2—
En este momento, es el momento de cortar el repollo. Corta todas las hojas de repollo y el bok choy en cubos, aproximadamente del mismo tamaño que la carne cortada en cubitos.
Cuando los fideos de cerdo estén fríos, añade el repollo cortado en cubitos y mezcla bien (es mejor mezclar bien antes de hacer bollos al vapor).
—Paso 3—
Mezcla la harina y el agua tibia y amasa hasta obtener una masa suave. (Esta vez es un panecillo al vapor, por lo que el relleno fino queda más delicioso).
Diez minutos después de despertarte, toma una pequeña cantidad y enróllala hasta formar una envoltura ovalada grande.
Pon tanto relleno de repollo cortado en cubitos como puedas en la piel del panecillo. El relleno de repollo se colapsará un poco después de cocinarlo al vapor, así que no pongas demasiado relleno.
No puedo enseñarte esta técnica específica. Puedes preguntar a los adultos en casa. Si eso no funciona normalmente, dobla ambos lados de la masa por la mitad con el relleno y pellizca bien.
Colocar los bollos de col china envueltos en una vaporera con agua hirviendo y cocinar al vapor durante 10 minutos.
Aún queda calor en los bollos al vapor. No tengas prisa por comer. Déjalo secar un rato y dale un mordisco. El repollo queda delicioso y picante cuando se moja en aceite y vinagre. ¡Sin mencionar lo fragante que es!