¿Cómo hacer cabezas de pescado frito?

Esto es comida casera y cocina casera. El sabor es muy diferente al del hotel. Fragante y picante.

Ingredientes

1 Cabeza de pescado graso (carpa plateada) (peso neto unos 1000g).

250g de pimiento rojo grande

2 cucharaditas de ajo picado (10g)

1 cucharada de almidón seco (15g)

20 guindillas rojas secas

1 Sydney

1 cucharadita de salsa de pescado (5ml)

1 cucharadita de vino rosado (5ml) sustituido, como os comento más abajo.

2 cucharaditas de sal (10g)

1 cucharada de azúcar (15g)

1/2 cucharadita de esencia de pollo (3g)

2 tazones de aceite (500 ml, dosis real 25 ml)

Método de trabajo

Lavar la cabeza del pescado y cortarla en deliciosos trozos pequeños. Use un paño de cocina para absorber la humedad de la superficie, póngalo en un recipiente, agregue almidón seco y mezcle bien.

Lavar el pimiento rojo fresco, quitarle los tallos, picarlo en trozos pequeños y cortar el pimiento seco en varios gajos. Pelar las peras, descorazonarlas, cortarlas en trozos pequeños y escurrirlas. Mezclar ajo, pimiento rojo, pera, pimiento rojo seco, salsa de pescado, vino rosado, sal, azúcar y esencia de pollo.

Cuando el aceite de la sartén esté al 80% caliente, añadimos los trozos de cabeza de pescado. Freír a fuego medio hasta que estén doradas y secas, retirar y escurrir el aceite.

Además, coge un wok limpio, calienta 2 cucharaditas (10ml) de aceite a fuego alto y sofríe el chile, la pera y otros condimentos. Luego agregue los trozos de cabeza de pescado y sofría durante unos 3 minutos hasta que todos los ingredientes tengan un sabor uniforme.

¡Estad firmes! !

Las cabezas de pescado gruesas (es decir, la carpa plateada) se pueden comprar por separado en los puestos de pescado para evitar desperdiciar carne de pescado. Mientras fríes la cabeza del pescado, intenta que no se rompa.

Puedes comprar pimiento picado embotellado, que sabe mejor. Pero al mismo tiempo, reduce el uso de sal en tus platos. .

La salsa de pescado y el vino rosado se pueden comprar en la sección de condimentos de los grandes mercados húmedos. En su lugar, también se puede utilizar vino de osmanthus o vino blanco. . Sólo espera y come. . Por supuesto, hazlo tú mismo. .