¿Cómo hacer una deliciosa carne frita?

Práctica: 1. Primero corte la carne en trozos con un cuchillo (triture la parte superior), luego marínela con salsa de soja y salsa de ostras. Sólo se necesitan dos condimentos, sin mencionar la sal. Si agrega sal, los ingredientes rápidamente saldrán del agua. Al igual que el rábano salado, el rábano con sal añadida se ablandará con el agua y su sabor relativo no será mejor que el que no tiene sal. 2. Es hora de marinar la carne con las manos durante unos minutos, se volverá más pegajosa. Si se fríe directamente no es necesario añadir aceite. Si se trata de carne de res marinada, es necesario ponerle una capa de sal comestible para evitar que la carne se salga. Y al igual que este tipo de ternera frita directamente, no es necesario añadir vino de cocción ni maicena. 3. Agrega aceite a la olla y caliéntalo. Primero agregue el jengibre y el ajo y saltee hasta que esté fragante, luego agregue un poco de pimiento rojo picado y saltee hasta que esté fragante. Puedes agregar un poco de sal comestible para darle sabor al freír. 4. Freír los pimientos hasta que estén cocidos, luego verter directamente la carne marinada y sofreír rápidamente a fuego alto hasta que se corte la carne. 5. Una vez cocida la carne, puedes agregar un poco de cilantro para realzar el sabor y agregar un poco de salsa de soja de pescado al vapor y pimienta al gusto. Debido a que la carne y el chile ya están salados, no es necesario agregar sal en este momento. Remueve un poco y ya está listo para servir. Recuerda no blanquear el cilantro por mucho tiempo.

1. La carne de res (nombre en inglés: beef, hot pot, carne roja) se refiere a la carne obtenida del ganado vacuno. La fuente puede ser vacas, toros y novillas. La carne de vacuno es la tercera carne más consumida en el mundo y representa aproximadamente el 25% del mercado cárnico. Es rico en proteínas y su composición de aminoácidos se acerca más a las necesidades del cuerpo humano que la carne de cerdo. Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y tiene el efecto de calentar el estómago y reponer el qi. La carne de res no se debe ahumar, hornear ni encurtir para evitar la producción de benzopireno, nitrosaminas y otros carcinógenos. 【1】Comer alimentos ricos en hierro, como carne de res, por la noche interferirá con el reloj biológico del hígado. La carne de res es rica en proteínas y aminoácidos. Sus ingredientes se acercan más a las necesidades del cuerpo humano que la carne de cerdo y pueden mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades. Es especialmente adecuado para personas que están creciendo y recuperándose después de una cirugía y enfermedad, como reponer la pérdida de sangre y reparar tejidos.

En segundo lugar, la carne de res es rica en proteínas y su composición de aminoácidos es más cercana a la de la carne de res humana que a la de la carne de cerdo (11). Puede mejorar la resistencia del cuerpo a las enfermedades y es especialmente adecuada para personas en crecimiento y crecimiento. recuperarse después de una cirugía o enfermedad, como reponer la pérdida de sangre, reparar tejidos, etc. Comer carne de res en el frío invierno tiene el efecto de calentar el estómago y es un buen tónico en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene las funciones de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y extinguir los gases, calmar la sed y promover los fluidos corporales. Es adecuado para personas con estancamiento de Qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia y tez amarillenta. La medicina tradicional china cree que comer carne de res en el frío invierno puede calentar el estómago y es un buen tónico en el frío invierno. La medicina tradicional china cree que la carne de res tiene las funciones de reponer el qi, fortalecer el bazo y el estómago, fortalecer los músculos y los huesos, resolver la flema y extinguir los gases, calmar la sed y promover los fluidos corporales. Es adecuado para personas con estancamiento de Qi, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia y tez amarillenta.

En tercer lugar, fíjate si hay manchas rojas en la piel. La carne sin manchas rojas es buena carne, y la carne con manchas rojas es mala carne; mire los músculos, la carne fresca es brillante y uniformemente roja, mientras que la carne inferior es un poco más oscura, mire la grasa, la grasa de la carne fresca es; blanco o amarillo claro, y falta la grasa de la carne inferior. Color verdoso brillante de la grasa de la carne en mal estado. En segundo lugar, la carne fresca tiene un olor normal, mientras que la carne de calidad inferior tiene un olor a amoníaco o ácido. Tres toques: primero, la carne fresca debe ser elástica. Las abolladuras se recuperarán inmediatamente después de la acupresión. La carne inferior tiene poca elasticidad. Las abolladuras se recuperarán lentamente o incluso no después de la acupresión. Deberías sentir la viscosidad. La superficie de la carne fresca está ligeramente seca o húmeda y no pegajosa. La superficie de la carne subfresca está seca o pegajosa, mientras que la superficie recién cortada está húmeda y pegajosa. La carne en mal estado es muy pegajosa para las manos y la superficie está extremadamente seca. Sin embargo, algunas carnes muy regadas no son nada pegajosas, sino que se puede ver que la superficie está húmeda y no firme.