¿Cuánto tiempo se deben remojar los hongos shiitake secos? ¿Qué valor nutricional tienen las setas?

1. Los champiñones secos se pueden remojar en agua tibia a 30 ℃ durante aproximadamente una hora. No utilices agua caliente al remojar, de lo contrario se perderán los nutrientes de los hongos y se reducirá el sabor. No debes remojarlos por mucho tiempo, especialmente en verano cuando la temperatura es alta, lo que generará una gran cantidad de bacterias. y microorganismos, provocando el deterioro de las setas.

2. Valor nutricional de los hongos shiitake:

(1) Los hongos shiitake son conocidos como manjares y fueron registrados como tributos en la dinastía Song. También son un plato vegetariano indispensable en China. banquetes folklóricos. Los japoneses llamaban a los hongos el pináculo del alimento vegetal y los romanos los clasificaron como alimento divino. Los hongos son ricos en nutrientes y muy beneficiosos para la salud humana.

(2) Según el análisis de los expertos en alimentación, la parte comestible de las setas secas representa el 72% del total. Cada 100 g de parte comestible contiene 13 g de agua, 1,8 g de grasa, 54 g de carbohidratos. 7,8 g de fibra bruta, 4,9 g de ceniza, 124 mg de calcio, 465438 fósforo.

(3) Los hongos shiitake también contienen más ergosterol y manitol, que pueden convertirse en vitamina D2 a través de la luz solar o la irradiación ultravioleta, lo que puede mejorar la inmunidad humana y ayudar al crecimiento de los huesos y dientes de los niños. Según los informes, los hongos shiitake contienen más de 30 enzimas y son alimentos únicos que pueden corregir la deficiencia de enzimas en el cuerpo humano.

(4) Cada 100g de setas frescas tiene 40 calorías y pueden aportar 3,4g de proteínas. Los hongos son un alimento rico en proteínas y bajo en calorías en comparación con otras frutas, verduras y alimentos vegetales. Los hongos shiitake contienen sustancias "lentinan" y "ácido ribonucleico", que pueden "activar las células T, los macrófagos y el sistema del complemento" y "mejorar la capacidad del cuerpo para inhibir el crecimiento de células cancerosas". Por tanto, su consumo habitual en la dieta tiene cierto efecto en la prevención del cáncer.

(5) Los hongos shiitake contenidos en los hongos shiitake también tienen el efecto de reducir el colesterol y pueden proporcionar una buena protección para el sistema cardiovascular. Los hongos contienen ergosterol, un precursor de la vitamina D, que puede convertirse en vitamina D bajo la luz solar o la irradiación ultravioleta. Por lo tanto, es imposible obtener vitamina D comiendo hongos secos calentados artificialmente.