¿Cómo hacer que los pepinos encurtidos queden crujientes y deliciosos?
Corta los pepinos tiernos, espolvoréalos con sal, escurre el agua, añade chiles frescos y dientes de ajo, remójalos en sopa de salsa de soja durante la noche y los pepinos crujientes en salsa de soja te acompañarán al día siguiente. . La papilla de mijo llega al estómago.
¿Materiales?
500 gramos de pepino
Una cantidad adecuada de sal (pepinos lavados)
Una cantidad adecuada de bicarbonato de sodio (pepinos lavados)
Sal (pepino encurtido) 15g
30g de azúcar (pepino encurtido)
250g de salsa de soja
200g de azúcar
50g de vinagre balsámico
20g ajo en láminas
10g pimienta
2g pimienta
10g vino blanco
10g jengibre
200 gramos de agua
¿Cómo hacer encurtidos?
Remojar los pepinos en agua con bicarbonato y sal y luego lavarlos.
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Secar la superficie con una servilleta.
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Corta una sección de 1,5 cm.
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Mezcla la sal y el azúcar de manera uniforme
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Extiende una capa de film transparente.
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Utiliza objetos pesados para presionar durante 4 horas. No te preocupes por que te atropellen. Le puse dos jarras de agua.
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Marinar hasta que los pepinos vomiten agua visiblemente y no sean fáciles de romper.
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Aclarar con agua potable y escurrir para secar.
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Soplar sobre una red limpia durante unas 4 horas.
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Hervir la salsa de soja light, el azúcar, el agua y el vinagre balsámico.
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Después de enfriar, agregue el pepino, las rodajas de ajo, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, los chiles y el vino blanco, y deje marinar durante la noche.
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