¿Por qué a la gente de Shanxi le encanta beber vinagre?
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Análisis:
El pueblo de Shanxi tiene una profunda amistad con el vinagre.
La historia de la elaboración del vinagre en Shanxi tiene unos 3.000 años. Jia Sixie de la dinastía Wei del Norte resumió los 22 métodos de elaboración de vinagre en su famoso libro "Esenciales para Qi Min". Algunas personas han verificado que son los métodos de elaboración de la gente de Shanxi. Entre ellos, el "método de elaboración de vinagre de arroz" es el método de elaboración del "vinagre maduro de Shanxi". En el período Shunzhi de principios de la dinastía Qing, un "hada del vinagre" llamado Wang Laifu surgió de Jiexiu. Abrió un taller de vinagre "Meiheju" en Chengguan, Xu, dinastía Qing. También añadió el proceso de vinagre ahumado al vinagre blanco. Después de una audaz reforma e innovación, "pescar hielo en invierno y secar en verano", finalmente creó la marca Shanxi "Old Mature Vinegar", convirtiendo el viejo vinagre maduro en el primero de los cuatro vinagres famosos de China.
Como ciudad natal del vinagre, todavía tiene un legado interesante entre la gente. Si vas a las zonas rurales remotas de Shanxi en pleno verano, encontrarás que los aldeanos están bajo el sol abrasador. Hay una tina grande cubierta con papel de cáñamo, y se usa "Lao Yan'er" (vino dulce usado para hacer vinagre) para secar el vinagre. Además, la tina de vinagre debe moverse constantemente, porque la tina de vinagre debe seguir ". Abuelo" (el sol). Al ver esta escena, definitivamente me vendrá a la mente la escena en Shanxi en el pasado donde "cada familia tenía una tina de vinagre y todos eran fabricantes de vinagre". Es cierto que Shanxi es el campamento base para la producción de vinagre. En la actualidad hay más de 100 fábricas de vinagre en la provincia. Además del vinagre maduro Qingxu, las famosas incluyen el vinagre maduro Lingchuan Yuquan, el vinagre maduro Huguan Xinzhai y el vinagre maduro Yuci Nanbao. vinagre. Las variedades incluyen vinagre viejo maduro, vinagre especial famoso, vinagre doble, vinagre maduro, vinagre especial, vinagre Jin, vinagre aromatizado, vinagre ahumado, etc. El vinagre de una misma variedad depende de las materias primas y materias primas utilizadas. Las diferentes técnicas de producción se pueden dividir en diversas variedades y categorías, que son realmente deslumbrantes y cada una tiene sus propias características. La gente dice que Shanxi es un buen lugar, la tierra es fértil, el agua es rica y el vinagre es más fragante. La gente de Shanxi es buena haciendo vinagre, porque a la gente de Shanxi le encanta estar celosa, y la gente de Shanxi es la más celosa del país. Hay un dicho entre la gente de Shanxi que dice que el vinagre no tiene buen sabor.
La gente de Shanxi es buena haciendo vino y les encantan los celos, por eso se les conoce como "viejos". En la antigüedad, el vinagre se llamaba acilo, la persona que lo elaboraba se llamaba "hombre acilo" y el vino elaborado con vinagre se llamaba "acilo viejo". Por tanto, tener celos no se llama celos, sino "comer azúcar". Debido a la contribución especial del pueblo de Shanxi a la elaboración de vinagre, junto con el hecho de que el pueblo de Shanxi es adicto al vinagre y, coincidentemente, la palabra "acy" tiene la misma pronunciación que la palabra "西" en Shanxi, por lo que la gente de otras provincias Llame respetuosamente al pueblo de Shanxi "Shanxi Lao Yan". La contribución del "Viejo Xi'er" al vinagre realmente merece una mención especial, porque el vinagre tiene muchas funciones. Además de contener una gran cantidad de ácido acético, el vinagre también contiene calcio, hierro, ácido láctico, glicerina, aminoácidos y compuestos aldehídos. El vinagre no es sólo el primer condimento que añade sabor, sino que también es un buen producto para la aptitud del cuerpo humano. En cuanto al consumo, puede disolver el calcio y el hierro de los alimentos, lo que facilita su absorción por el cuerpo. También se puede utilizar para defecar rábanos, repollo, ajo y otros alimentos. En términos médicos, el vinagre se utiliza como medicamento para el crecimiento y la belleza del cabello. Tiene el efecto de bajar la presión arterial y perder peso. En el cuarto año del reinado del emperador Qianlong en la dinastía Qing, el Hospital Capital reunió a médicos famosos de todo el país para preparar el "Dingkun Dan" para el tratamiento de la leucemia de Gong Fei Yu. Se utilizaron más de 20 medicinas tradicionales chinas. todo preparado con vinagre maduro.
Durante miles de años, la gente ha descubierto que el vinagre tiene muchos usos maravillosos. Sin embargo, hay otro dicho sobre los celos. Que el origen de los "celos" se originó en el emperador Taizong de la dinastía Tang. No tuvo más remedio que pedirle a la esposa del ministro que tomara una concubina para un ministro llamado Fang Xuanling. El vino venenoso y lo bebió de un trago. Cuando la esposa del ministro terminó la bebida con lágrimas en los ojos, descubrió que el vaso estaba lleno de vinagre. A partir de entonces, esta historia de "celos" pasó a ser conocida por las generaciones futuras. Considerar a las personas "orgullosas" como "celosas" puede tener algo que ver con lo que los occidentales llaman "celos orientales" hacia los orientales.