¿Qué material se utiliza para la piel de los pasteles de luna cantoneses?
Los pasteles de luna al estilo cantonés se originaron en Guangzhou y ahora se producen en Guangdong, Hong Kong, Jiangxi, Zhejiang, Shanghai y otros lugares. Elaborado a base de harina de trigo, almíbar invertido, aceite vegetal, agua alcalina, etc. , los pasteles de luna se procesan mediante relleno, forma, cepillado con huevo y otros procesos.
Las principales características de los mooncakes al estilo cantonés son su gran cantidad de aceite, su piel fina y muchos rellenos. Los rellenos son en su mayoría especialidades locales famosas, como coco rallado, semillas de aceituna, pastel de naranja, salchicha cantonesa, cerdo asado, huevos salados, etc. En cuanto a su artesanía, es única en la confección de la piel y el relleno. La piel es de color marrón rojizo, brillante y con surcos claros. Los rellenos tienen que ver con el sabor y la textura.
En términos de sabor, es bueno utilizando la interacción de varias sustancias aromatizantes para formar un sabor único, como usar azúcar para reducir el dulzor y el sabor salado, usar especias para eliminar el olor a pescado de la carne, y utilizando diversos materiales auxiliares, diferentes estructuras moleculares producen diferentes colores, aromas y sabores, formando así las características del suave relleno Rongsha y el sabor dulce y salado de la carne, las aves y los productos acuáticos.
Datos ampliados
Existen muchos tipos de pasteles de luna al estilo cantonés. Los pasteles de luna tradicionales al estilo cantonés se pueden dividir en tipo de nuez, tipo relleno de carne, tipo coco, tipo relleno de arena, etc. Según su centro de llenado, desde los años 90 se desarrollan tipos de frutas, mermeladas y verduras.
Los pasteles de luna al estilo cantonés son muy populares en los mercados de alimentos nacionales y extranjeros debido a sus exquisitos ingredientes, su piel fina y sus ricos rellenos, su delicioso sabor, varios colores, no son fáciles de romper, fáciles de transportar y fáciles de almacenar. .
Su nombre depende de los ingredientes principales del relleno de la tarta, como cinco semillas, patas doradas, pasta de loto, pasta de judías, pasta de judías rojas, pasta de dátiles, pasta de coco y pasta de invierno. Dispone de una amplia gama de materias primas, entre las que destacan yemas de huevo, huevos en conserva, embutidos, cerdo a la brasa, pollo desmenuzado, pato asado, setas, etc. Se puede utilizar como materia prima para fabricar varios colores.
Enciclopedia Baidu: pasteles de luna al estilo cantonés
Enciclopedia Baidu: piel de pastel de luna al estilo cantonés