Comida tradicional durante la temporada de Xiaohan
El manjar tradicional de la temporada Xiaohan es la papilla de Laba.
La papilla de Laba contiene ocho tipos de alimentos, entre ellos arroz glutinoso, semillas de sésamo, Yiren, longan, dátiles rojos, setas shiitake y semillas de loto. A base de ingredientes finos como el arroz blanco, se combina adecuadamente con algunos cereales como el arroz integral y diversos cereales. Esta combinación de densidad y densidad no solo tiene un sabor más texturizado, sino que también permite una ingesta más rica de nutrientes.
A la hora de procesar ingredientes se deben lavar, remojar, pelar, descorazonar, clasificar y otras operaciones en función de sus características. Por ejemplo, los ingredientes que no son fáciles de cocinar, como los frijoles, deben remojarse completamente antes de cocinarlos para que queden más suaves y deliciosos después de cocinarlos.
La gente tiene la costumbre de añadir álcali comestible al cocinar papilla de Laba, pensando que se cocinará más rápido y la papilla tendrá una mejor consistencia. Sin embargo, este enfoque puede provocar fácilmente la pérdida de nutrientes como la vitamina B. Los expertos recomiendan no agregar álcali al cocinar gachas de Laba. Puede cocinar fácilmente deliciosas gachas de Laba utilizando inteligentemente la función "gachas multicereales" de las arroceras eléctricas y las ollas a presión eléctricas.
Clasificación de las gachas de Laba:
Cocinar las gachas de Laba en Tianjin es similar a la de Beijing. Para las más sofisticadas, se utilizan semillas de loto, lirios, arroz perla, arroz de cebada, granos de cebada, Se agrega arroz glutinoso y arroz glutinoso. Arroz, frijoles rojos, frijoles mungos, carne de longan, carne de longan, ginkgo, dátiles rojos y osmanthus de aroma dulce, etc., todos tienen buen color, aroma y sabor.
Guangdong también celebra el Festival Laba, principalmente el pueblo Hakka. Los materiales utilizados para hacer la papilla Laba también han cambiado en consecuencia debido a las diferentes regiones. Por ejemplo, en el norte, se utilizan principalmente mijo y dátiles rojos. El pueblo Hakka utiliza principalmente arroz glutinoso, lirio, semillas de loto, etc.
La papilla Laba de Shanxi, también conocida como papilla de los ocho tesoros, está hecha principalmente de mijo, con caupí, frijoles adzuki, frijoles mungos, azufaifa y arroz amarillo pegajoso, arroz, arroz glutinoso, etc. En la región sureste de Shanxi, el quinto día del duodécimo mes lunar, se utilizan frijoles adzuki, frijoles rojos, caupí, batatas, maní, arroz glutinoso, caquis y agua para cocinar gachas, también llamadas arroz dulce, que también se una de las costumbres alimentarias.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Laba Porridge