Método de espuma de mar seco
Identifique los pepinos de mar: (la diafonía enfatiza hablar, aprender y cantar; los médicos verifican la condición y prestan atención a "ver , escuchar y preguntar'; identificamos los pepinos de mar. Preste atención a 'oler, lamer y romper')
1. Olor: ¡Los buenos pepinos de mar, como cualquier marisco, tienen una buena fragancia fresca!
2. Lamer: ¡Los buenos pepinos de mar no saben ni salados ni dulces y no se pegan a la lengua!
3. Diandian: Los buenos pepinos de mar pesan muy poco y emiten un sonido nítido con un ligero golpe. En cambio, ¡no son pepinos de mar secos sino pepinos de mar procesados!
4. Rotos: Los pepinos de mar falsos con demasiada sal son fáciles de romper o se sienten como piedras, mientras que los pepinos de mar de buena calidad son elásticos y ligeramente secos.
Método de remojo:
Los pepinos de mar secos tienen una textura dura y es necesario remojarlos antes de cocinarlos. Dado que existen muchas variedades de pepinos de mar con diferentes texturas, se deben adoptar diferentes métodos según sus características de calidad al remojar.
Remojo: Después de limpiar la superficie del pepino de mar, colóquelo en un recipiente limpio y sin aceite lleno de agua pura y déjelo en remojo (el agua no pasará a través del pepino de mar) durante aproximadamente 24- 48 horas Durante este período, cambie el agua 3-4 veces hasta que el agua ya no esté salada y el ginseng se ablande (el propósito de este paso es remojar el pepino de mar hasta que esté lo suficientemente suave como para limpiar el interior).
Limpieza: Cortar el pepino de mar desde la cabeza hasta la cola a lo largo de la incisión abdominal, cortar la abertura de arena en la cabeza, quitar los dientes del pepino de mar, limpiar las impurezas del pepino de mar y quitar los tendones adheridos. a la pared interior del pepino de mar.
Escalfar: Poner los pepinos de mar lavados en una olla limpia y sin aceite y añadir agua purificada. Después de hervir a fuego medio, cocine a fuego lento durante 40-60 minutos. Después de apagar el fuego, no abras la tapa. Deje el pepino de mar en la olla y cocine a fuego lento hasta que se enfríe de forma natural (unas 3 horas). Saque los pepinos de mar blandos, deje los pepinos de mar duros o con el corazón duro en la olla y continúe cocinando con agua purificada hasta que estén completamente blandos y cocidos. El propósito de este paso es cocinar bien el pepino de mar hasta que esté suave. A algunos productores les gusta cocinarlo dos veces para obtener el mismo efecto.
Remojo: Vuelva a colocar el pepino de mar cocido en un recipiente limpio y sin aceite, llénelo con agua purificada y luego colóquelo en el compartimento de conservación del refrigerador (agua purificada más unos cubitos de hielo). se expandirá después del remojo) Más grande, mejor sabor), luego remoje durante aproximadamente 2-3 días, cambie el agua 1-2 veces al día y luego estará listo para comer.
Existen dos criterios para comprobar si los pepinos de mar están bien hechos:
Primero: puedes recoger el pepino de mar con los palillos (si no se puede recoger, está demasiado cocido). . Cuando ambos extremos del pepino de mar caigan naturalmente, estará listo. Si todavía está en posición vertical, debes continuar haciéndolo;
Segundo: usa palillos para pinchar suavemente la parte posterior del pepino de mar hasta que sientas que puede pasar suavemente (el pinchazo aquí significa sentir, no Realmente no empuje el pepino de mar. Haga los agujeros uno por uno), de lo contrario deberá continuar con el procesamiento. Si el pepino de mar cumple con estos dos estándares después de ser cocinado, lo consideramos calificado. No es lo mismo servir pepinos de mar que cocinarlos en empanadillas. Pruebe una bola de masa y todos quedarán felices. Los pepinos de mar son cosas muy delicadas, así que asegúrate de revisarlos cuidadosamente antes de elegir uno. Sólo entonces podrás enviarlos todos.