Cómo hacer pescado seco de Sichuan
Como plato de Sichuan, creo que todo el mundo lo conoce. Se puede decir que es un plato más representativo de la cocina de Sichuan. Sabe bien y también es útil para nuestra salud, por lo que mucha gente lo piensa. Sabe bien y es bueno para nuestra salud. A la gente le encanta comer pescado asado en seco, así que específicamente cómo cocinar pescado asado en seco, echemos un vistazo a la forma específica de comer pescado asado en seco. ¿Qué es el pescado asado en seco?
El pescado asado en seco es un plato muy famoso de Sichuan. Utiliza principalmente carpa herbívora o carpa cruciana como materia prima, agrega varios condimentos y se cocina después de cocinar. De color rojo brillante, tiene un sabor muy salado, picante y dulce. Se puede decir que es la opción más deliciosa entre los platos de pescado, y cuando cocinamos varios platos de pescado, utilizamos principalmente los alimentos que se comen comúnmente, como el pescado con berros y el pescado estofado. Cuando el pescado esté maduro y puesto en el plato, es necesario agregar una cantidad adecuada de agua y almidón a la sopa en la olla para ajustar completamente el jugo, y luego verterlo sobre el pescado para comerlo. El pescado asado en seco es completamente diferente. Después de cocinar el pescado, lo ponemos en el plato. No es necesario espesar el jugo de pescado con agua y almidón. Continuamos cocinando el jugo hasta que el agua que contiene. seco Puedes retirarlo del fuego y verter el jugo sobre el pescado para que el pescado asado en seco sepa mejor. Puedes encontrar que los métodos de cocción son completamente diferentes. Cómo hacer pescado asado seco de Sichuan
Al preparar pescado asado seco, especialmente cocina de Sichuan, es necesario prestar atención al método. Primero, debemos quitar las escamas y branquias del pescado y cortarlo. Abra el abdomen y saque el interior. Después de limpiar el pescado, debe limpiar el agua que contiene. Al mismo tiempo, debe cortar las líneas en la parte posterior del pescado en ambos lados. Ponemos los fideos en una olla con agua hirviendo. Una vez cocidos, se pueden sacar y enfriar con agua fría. Luego ponemos el wok a fuego medio y añadimos aceite. Después de calentar, sumergimos los fideos en el aceite caliente, doramos un lado, damos la vuelta a los fideos, doramos el otro lado, lo vertemos y escurrimos el aceite y reservamos. Poner al fuego un wok, y cuando esté caliente agregar aceite refinado y calentar untar uniformemente la salsa de soja sobre el pescado, esperar un rato, agregar al aceite caliente y sofreír por ambos lados hasta que se ponga ligeramente amarillo. sáquelo y escurra el aceite de cocina, agregue aceite a la olla, agregue los chiles picados y la pasta de frijoles, sofría hasta que salga el aceite rojo, agregue el vino de arroz dulce fermentado y la cebolla y el jengibre picados, sofríalos juntos, saque. Retire las tres cuartas partes del condimento, devuelva el pescado a la olla y agregue el vino Shaoxing, la salsa de soja, la sal y el azúcar y una cantidad adecuada de agua. Después de hervir, tape la olla, cambie a fuego medio-bajo y cocine. durante unos minutos hasta que esté cocido Ponemos los condimentos reservados en la olla, agregamos glutamato monosódico y usamos fuego alto para recoger el jugo, agregamos agua y almidón para espesar la marinada, volteamos el pescado, usamos una cuchara para verter la salsa directamente sobre. el pescado, añadir vinagre de arroz y poner los fideos hechos antes por ambos lados del pescado. El valor nutricional del pescado asado en seco
El plato de pescado asado en seco sigue siendo muy nutritivo. El pescado en sí es muy nutritivo, la carne tiene un sabor muy tierno y suave y es relativamente fácil de absorber. Digerido y absorbido por nuestro cuerpo, puede estimular eficazmente el apetito y tener el efecto de apetecer y fortalecer el bazo. Al mismo tiempo, el pescado asado seco es muy rico en proteínas y vitamina A, así como en calcio, hierro y fósforo. y otros elementos, son todos los nutrientes que nuestro cuerpo humano necesita. El pescado asado seco también es rico en vitamina A y oligoelementos como el hierro, el calcio y el fósforo son muy necesarios. El consumo regular de pescado asado seco puede nutrir el hígado, la sangre, la piel y el cabello.
El pescado asado en seco es muy rico en magnesio. Esta sustancia tiene un muy buen efecto protector sobre la salud de nuestro sistema cardiovascular y nos ayuda a prevenir diversos tipos de enfermedades cardiovasculares como la hipertensión arterial. enfermedad. El pescado asado seco contiene una gran cantidad de ácido fólico, entre las cuales vitaminas como la vitamina B2 y la vitamina B12 también son relativamente ricas, y también puede tener un efecto nutritivo. También es bueno para reducir la hinchazón, aclarar los senos, eliminar el calor y. desintoxicante.
¿Por qué no se puede freír el pescado asado en seco durante mucho tiempo?
Al preparar pescado asado en seco, no se debe freír durante mucho tiempo, porque el pescado en sí es relativamente fresco y el pescado La fibra es muy densa y la carne tiene un sabor rico. Contiene elasticidad. Si optamos por freírla en aceite caliente durante mucho tiempo, fácilmente destruirá la estructura apretada de la fibra del pescado, lo que hará que la textura del pescado se deteriore. Envejecerá. Después de cocinar el pescado, el sabor umami se reducirá considerablemente. Después de freírlo durante mucho tiempo, el pescado perderá su textura original y la frescura del pescado se reducirá considerablemente. Durante el proceso de fritura, se perderá una gran cantidad de agua del pescado, lo que dará como resultado una textura seca y mala. El sabor será mucho peor.
El pescado asado en seco sabe bien. Como plato de Sichuan, sabe muy bien y también es bueno para nuestra salud. Por eso, a todos les gustará el pescado asado en seco presentado anteriormente. La forma de comer pescado es muy buena. Puedes preparar un delicioso pescado asado en seco en casa. Definitivamente podemos probarlo.