Precauciones para pequeños catering
Hay muchos factores que inciden en el éxito o el fracaso de una empresa de catering, pero el factor más crítico es el posicionamiento en el mercado. El posicionamiento en el mercado de la restauración debe basarse en la ubicación geográfica, el entorno empresarial y los grupos de consumidores. Sobre la base de una extensa investigación y análisis de mercado, basado en las características, ventajas y fortalezas del mercado, las necesidades de los consumidores y los competidores, se realiza un posicionamiento factible y consistente con la empresa, de modo que el posicionamiento de los productos y productos de la empresa. Los servicios son consistentes con los requisitos del consumidor, el posicionamiento es básicamente consistente con el nivel de consumo y el ambiente del comedor es consistente con el nivel requerido por los invitados. Al mismo tiempo, debemos romper con la monotonía en el posicionamiento en el mercado. Cuando las empresas seleccionan sus principales mercados objetivo, también deben partir de la realidad y seleccionar múltiples segmentos de mercado como sus mercados competitivos para satisfacer en la medida de lo posible las necesidades de varios grupos de consumidores. Es necesario abandonar la filosofía empresarial de apegarse a un precio y mantener un mercado sin cambios, y cambiar el enfoque de centrarse en un mercado y un grupo de consumidores.
Además, el posicionamiento en el mercado debe ser dinámico, cambiando el posicionamiento tradicional inmutable y creando una atmósfera de mercado que sea altamente adaptable, cambie con el mercado y tenga operaciones flexibles. Y de acuerdo con los cambios del mercado, reestudiamos y determinamos de manera rápida y decisiva un nuevo posicionamiento, ampliamos nuestros horizontes, ajustamos constantemente la estructura de clientes, ajustamos activamente la estructura del mercado, aprovechamos el mercado de manera proactiva e introducimos constantemente nuevos estilos, nuevas variedades, nuevos servicios. y nuevas funciones para aprovechar la cuota de mercado.
En segundo lugar, forme sus propias características
Sólo cuando el catering tiene sus propias características puede ser competitivo en el mercado de compradores y sobrevivir y desarrollarse. Esta característica incluye no sólo las características de los productos, servicios y combinaciones de productos y servicios de catering, sino también las características del ambiente y la atmósfera del comedor. En los abarrotados establecimientos de restauración de diversos grados de hoy en día, los productos que se apegan a las antiguas reglas y no tienen sus propias marcas y características de restauración serán inevitablemente eliminados de la competencia. Formar sus propias características de restauración no es por el bien de las características, sino por el bien de las características. en aras de las características. Si nuestros productos de catering, servicios, ambiente de comedor, vajillas, instalaciones y equipos y atmósfera tienen sus propias características, los invitados vendrán aquí.
En tercer lugar, prestar atención al efecto boca a boca
Por motivos de costes, la restauración y los pequeños y medianos restaurantes con menos capital no suelen anunciarse en televisión ni en los medios informativos. periódicos, mientras que los grandes restaurantes a veces hacen algo de publicidad. Admitimos que la publicidad tiene cierto efecto, pero confiar únicamente en el efecto de la publicidad no es suficiente. Por lo tanto, la popularidad y la reputación de la restauración se han convertido en un motivo de gran preocupación para los profesionales de la restauración. Los turistas son los padres de la gastronomía. Cómo hacer que los huéspedes y el público tengan una buena impresión del catering y mantener esta buena impresión está relacionado con la supervivencia y el desarrollo de la empresa, porque el efecto de la publicidad no se puede ignorar, pero el "efecto boca a boca" es crucial. Las operaciones de catering deben tomarse en serio. Todos sabemos que "una palabra puede hacer que un país sea próspero o hacer que un país sea miserable". Si su catering tiene buena reputación entre los consumidores, su catering se extenderá de diez a diez y su base de clientes crecerá como una bola de nieve. Con una buena reputación, los beneficios del catering estarán en pleno apogeo, aportando vitalidad a la empresa.
Cuarto, mejorar la calidad empresarial
La competencia en la industria de la restauración es en realidad la competencia de los empleados de la restauración, especialmente la competencia de la calidad empresarial de los empleados. La calidad es un concepto integral, que incluye muchos factores como el carácter, el talento, los conocimientos, los conceptos, las habilidades, el comportamiento, la reflexión, etc. de una persona. La calidad empresarial de los empleados de la restauración se refiere a su correcta comprensión, conceptos ideológicos, conocimientos profesionales necesarios, capacidad empresarial y habilidades comerciales. Principalmente: calidad empresarial, calidad de imagen de relaciones públicas "boca a boca", calidad de hábitos de higiene, calidad del servicio de catering, calidad del conocimiento profesional de la cocina, calidad de las habilidades tecnológicas de la cocina, etc. El desempeño de estas cualidades pasa principalmente por todo el proceso de pensamientos, conceptos y métodos de servir a los huéspedes. La calidad de los gerentes, supervisores, relaciones públicas, chefs y camareros de una empresa de catering afecta directamente la calidad de la gestión corporativa. Si las empresas de catering quieren desarrollarse y seguir siendo invencibles, deben cultivar un grupo de talentos de alta calidad.