¿A qué sabe el vino tinto seco?
Entonces, desde un punto de vista científico, beber vino tinto seco no debe mezclarse con otras bebidas. Aunque el sabor del vino tinto seco no es muy popular, no se puede denigrar su valor nutricional, su función suavizante de los vasos sanguíneos y su función de belleza.
Por eso, para nuestra salud, lo mejor es beber un poco de vino tinto puro seco.
En primer lugar, vino tinto seco
Vino tinto seco significa que el azúcar de la materia prima (jugo de uva) se convierte completamente en alcohol después de la elaboración, y el contenido de azúcar residual es menor o igual a 4,0 g/L de vino tinto...
2 cómo identificar el vino tinto seco de alta calidad
(1) Hay rojo rubí natural, rojo violeta, rojo granate, etc.
(2) Es una variedad típica de este vino tinto seco. De esto depende la integridad y madurez de las uvas. Generalmente, la densidad relativa del jugo de uva debe ser de al menos 1,090-1,096 para que se forme.
(3) El contenido de ácido del vino debe ser de 5,5 a 6,5 g/l, y el máximo no debe exceder los 7,0 g/L.
(4) El contenido de taninos en El vino es bajo, no debe darle al vino un sabor astringente (durante el proceso de fermentación, el residuo estará en contacto con el vino durante mucho tiempo y algunos taninos se disolverán en el vino).
(5) El vino debe fermentarse lo más completamente posible. El contenido de azúcar residual es inferior al 0,5%.
(6) El postgusto es fuerte y largo, el sabor es suave y el vino tiene mucho cuerpo.
(7) El vino tiene un sabor fuerte pero no fuerte, meloso y armonioso, sin ningún olor astringente, seco o hormigueo.
3. Apreciación del vino tinto seco
La apreciación del vino tinto generalmente comienza por el color, aroma y sabor del vino. Todo el proceso incluye: ver, oler, saborear y escupir.
Mira
Cuando sirvas una copa de vino, primero inclina la copa 45 grados y observa el color del vino. Para una observación precisa y un juicio fácil, el vaso generalmente se coloca sobre un fondo blanco, como un mantel blanco, papel blanco o una mesa blanca. El color del vino tinto es muy rico, variado y en constante cambio. Su diversidad radica principalmente en las diferentes variedades de uva, como Cabernet Sauvignon, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, etc. , su color suele ser rojo rubí brillante, mientras que los vinos Pinot son de color rojo violáceo. Desde el comienzo de la elaboración de la cerveza hasta el almacenamiento y el embotellado y la degustación, el color del vino continúa cambiando con el aumento del tiempo de almacenamiento y la vida. El color del vino joven suele ser rojo brillante y violeta, mientras que el color del vino maduro es rojo rubí y rojo intenso, y el color del vino almacenado durante muchos años es más oscuro. Al beberlo, se puede observar que el color del vino se ha vuelto rojo oscuro o rojo pardusco. Además, durante el proceso de almacenamiento del vino tinto, los taninos y antocianos del vino se condensan formando un complejo de taninos y antocianos, que es de color relativamente estable y le da al vino tinto un tono amarillo, que es el principal determinante de la Color del vino tinto. El tanino es un componente importante que determina la calidad del vino tinto, por lo que el color del vino también puede reflejar mucha información, como la madurez del vino.
Olor
El vino acaba de ser servido de una botella que lleva mucho tiempo cerrada. Acostumbrada al ambiente de la botella, necesita estirar su grácil figura en la copa y respirar aire fresco. En este momento, puede agitar suavemente la copa de vino para permitir que el vino entre en contacto total con el aire, liberando su fragancia capa por capa. En este momento, puedes ver sus lágrimas y oler su fragancia. Cuando se agita la copa de vino y el vino se arremolina con gracia en la copa, quedan fragantes "lágrimas de vino" en la pared de la copa. Cuanto más espesas fluyen las "lágrimas de vino", más lenta y uniformemente fluyen, lo que indica mayor contenido de alcohol y azúcar, y viceversa. Cuando las "lágrimas de vino" fluyan lentamente, coloque la punta de la nariz en la copa e inhale brevemente para capturar el aroma que se libera gradualmente. El aroma de un delicioso vino tinto se libera gradualmente, como una flor en flor, mostrando su apariencia encantadora capa por capa, y luego continúa su vida, cambiando cada vez a más fragancia en el aire. El aroma se presenta elegantemente frente a ti. te enamora. El olor del vino se realiza generalmente en dos pasos. El primer paso es meter la nariz en la copa cuando la superficie del vino está quieta. El aroma que se huele es elegante y ligero. Esta es la parte más difusa del vino. En el segundo paso, sostenga la columna de vidrio con la mano y siga agitando la copa de vino en el sentido de las agujas del reloj para que el vino circule en la copa y cuelgue de la pared de la copa. En este punto, la mayoría de las sustancias aromáticas del vino pueden evaporarse. Después de dejar de temblar, huele el aroma por segunda vez.
El olor en este momento es más pleno, más rico y más rico, y puede reflejar de manera más verdadera y precisa la calidad inherente del vino.
Sabor
Cuando captas el encantador aroma del vino tinto seco, te sientes profundamente atraído por ella y no puedes evitar besarla y sentir todo en ella. Deja que el vino entre en tu boca, desborde tu lengua y ruede por tu boca como cuentas de jade. Cuando el vino sedoso se deslice sobre la punta de tu lengua, sentirás la dulzura del vino, seguida de la acidez en la punta de la lengua y el amargor en la punta de la lengua. Ambos lados de la lengua son sensibles a los sabores astringentes y salados. Los taninos del vino tinto son generalmente espesos y se puede sentir claramente que los taninos se envuelven firmemente alrededor de los dientes en la boca. Sin embargo, los taninos de los buenos vinos son muy equilibrados y el líquido del vino en la boca es tan suave y compacto como perlas. , tan suave como la seda, persistente, reacio a darse por vencido.
Escupir
El buen vino necesita el aprecio de un amigo cercano. Si quieres comprenderla y apreciarla perfectamente, a veces hay que renunciar a algo, que es el último paso en el proceso de apreciación: vomitar. Cuando el vino entra en contacto por completo con las papilas gustativas de la boca, la lengua puede sentir su sabor agrio, dulce y amargo y luego escupir el vino. Lo que quieres sentir en este momento es el regusto del vino en la boca y en la parte posterior de la lengua. El retrogusto es largo y rico, lo que indica que se trata de un buen vino tinto.
De cuatro a quince sabores de vino tinto seco
La acidez es destacada, fresca y agradable.
Es bueno que algunos vinos tengan un olor terroso. Tenga en cuenta que esto es diferente del olor a humedad del mal vino.
Fácil de beber describe un vino que es muy suave, pero que no tiene complejidad, profundidad ni retrogusto para apreciar. No es fácil beber vino barato. Australia y los países sudamericanos han tenido bastante éxito en esta tarea.
Una de las mejores interpretaciones de la elegancia. Significa que la sensación general del vino es muy elegante.
La fragancia floral describe un olor fuerte que merece la pena oler repetidamente durante mucho tiempo. Sólo unas pocas variedades de uva producen un vino delicioso. Luna es conocida por su sentido del olfato sobre el gusto.
Siempre que el sabor afrutado no sea el peor, contiene uno o más sabores afrutados, como limón, lichi y ciruela, lo que significa que el sabor afrutado es muy destacado. Los vinos producidos en Estados Unidos tienden a ser más ricos en sabor. Francia, por el contrario, apuesta por un estilo suave y delicado.
Tiene un amargor y astringencia moderados, lo que es bueno para los amantes del vino. Pero eso no es suficiente, la fuente del amargor son los taninos, que son los hollejos de la uva. El amargor excesivo suele deberse a que las uvas se recogen antes de que estén completamente maduras, lo que suele ocurrir en los vinos de menor precio.
Un lego amargado se mostrará extremadamente resistente a primera vista. Pero la acidez adecuada resulta refrescante y agradable, y además reduce la astringencia del vino. Los vinos de cuerpo ligero y mayor acidez se disfrutan mejor después de refrescarse en los calurosos días de verano.
El primer factor que determina la forma de la uva es el peso del vino. Las uvas con bayas más pequeñas tienen relativamente más piel, por lo que el vino producido es más pesado en la boca. El segundo factor es el contenido de alcohol. Un alto contenido de alcohol provocará una mayor irritación en la cavidad bucal. Finalmente, está la cuestión de los sabores ricos. Cuanto más fuerte es la fragancia, más grande es el cuerpo y viceversa.
Los corchos infectados pueden provocar un olor a humedad en el vino si no se maneja adecuadamente el moho (por ejemplo, la humedad interior). Los vinos que llevan muchos años almacenados suelen tener este problema en cierta medida.
Algunos vinos tienen un aroma fuerte en la boca, pero después de masticarlos, descubres que el aroma se ha ido a otra parte pero al tragarlo aún sientes algo de sabor; Esta característica se llama vaciado. Los serios se llaman huecos. Cabe señalar que este no es lo mismo que un vino fácil de beber. No falta vino en el medio y el vino fácil de comer del medio puede mantener el sabor de la primera etapa.
Un vino agradable con sabor a miel madura, y puedes notar un poco de dulzor de miel si lo pruebas con atención.
Las barricas con sabor a roble para la elaboración de vino son mayoritariamente de roble. Las barricas de roble más nuevas impartirán sabores de roble al vino. Los vinos que han envejecido durante muchos años tienden a desarrollar sabores excesivos a roble. Algunos enólogos expertos utilizarán los sabores de roble adecuados para hacer que el vino tenga un sabor más complejo y con múltiples capas. Pero demasiado roble puede tomar la iniciativa y suprimir otros buenos elementos del vino.
Un vino equilibrado tiene una proporción adecuada de acidez, dulzor, alcohol y otros elementos, y la sensación de armonía no se verá destruida por la falta o el exceso de protagonismo en determinados aspectos.