¿Cuál es el desarrollo de la cocina de Sichuan? La historia del desarrollo de la cocina de Sichuan
1. La cocina de Sichuan es una de las ocho cocinas principales de China. Siempre ha gozado de la reputación de tener un plato y cien platos y cien sabores. Tiene una larga historia. Según los registros históricos, la cocina de Sichuan se originó en el antiguo Reino Shu. Desde la dinastía Qin hasta el período de los Tres Reinos, Chengdu se convirtió gradualmente en el centro político, económico y cultural de Sichuan, lo que condujo al gran desarrollo de la cocina de Sichuan.
2. La cocina de Sichuan incluye las características de Chengdu, Chongqing, Leshan, Neijiang, Zigong y otras cocinas locales. La característica principal es la variedad de sabores. El ají, la pimienta, los granos de pimienta de Sichuan, la pasta de frijoles, etc. son los condimentos principales. Las diferentes proporciones crean salsa picante, agria, picante, de sésamo, pasta de ajo, mostaza, aceite rojo, sabor agridulce, a pescado, sabor extraño, etc. El sabor es todo espeso y suave, con el sabor especial de un plato y cien platos y cien sabores, y todo tipo de platos son muy populares.
3. Hace más de mil años, en la "Oda a la capital de Shu" escrita por Zuo Si, un escritor de la dinastía Jin occidental, había una historia sobre sentarse en el medio de una barrera dorada, con comida separada por cuatro rejillas, un vaso de tintura transparente y escamas moradas frescas.
4. Durante las dinastías Tang y Song, la cocina de Sichuan se hizo más popular. El poeta Lu You elogió una vez la cocina de Sichuan en sus poemas sobre "Comer hongo Emei con jade y pescado con oro y Bingcave". Después de que Beijing se estableció como capital durante las dinastías Yuan, Ming y Qing, a medida que aumentó el número de funcionarios en Sichuan, un gran número de chefs de Beijing se establecieron en Chengdu y se dedicaron a la industria de la restauración. Como resultado, la cocina de Sichuan se ha desarrollado aún más. y poco a poco convertirse en la principal cocina local de mi país.