Cómo hacer helado crujiente de chocolate
Ingredientes
Licor de chocolate 70g agua caliente
3g café instantáneo en polvo 30g cacao en polvo
Chocolate negro 55% 55 g 70g azúcar fina (añadir cacao en polvo)
100g queso crema 2g sal
15g azúcar fina (añadir queso crema) helado líquido
180 gramos de leche pura, 200 gramos de crema para batir
50 gramos de azúcar fina (agregar a la leche) 35 gramos de leche condensada
10 gramos de fécula de maíz, 20 gramos de leche pura (agregar a la fécula de maíz )
Decoración 300g chocolate negro 55%
50g almendras cocidas
Cómo hacer helado crujiente de chocolate
Ilustración de cómo hacer helado de chocolate crujiente 11 . Primero, mezcla y disuelve 70 gramos de agua caliente y café en polvo y luego viértelo en el bote de leche.
Ilustración de cómo hacer helado de chocolate crujiente 22. Mezcla el azúcar fino. y el cacao en polvo de manera uniforme el propósito es permitir que el azúcar fino disuelva el cacao. Presione el polvo hacia abajo, así será más fácil de incorporar cuando se mezcle después.
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 33. vierte el cacao en polvo y el azúcar fina en el líquido del café, y mezcla con una espátula hasta que no queden partículas de cacao en polvo
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 44. Luego hierve la mezcla de café a fuego medio. -fuego lento
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 55. Después de que hierva la mezcla de café, retirar del fuego luego agregar el chocolate, mezclar bien y derretir y reservar.
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 66. Ablanda el queso crema en agua caliente
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 77. Luego añade finamente Remueve el azúcar y la sal hasta que no queden partículas. Durante el proceso, es necesario raspar los bordes del recipiente de manera desigual, de lo contrario las partículas en el borde siempre existirán en el helado
Ilustración de cómo hacer helado de chocolate crujiente 88. Pon el chocolate Agrega el almíbar con el queso y mezclar uniformemente. Recuerda también usar una espátula para raspar el fondo y mezclar bien. El almíbar de chocolate está listo para usar más tarde.
Ilustración de cómo hacer que el chocolate quede crujiente. helado 99. Maíz Mezcle uniformemente almidón y leche pura
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 1010. Agregue nata ligera, leche pura, leche condensada y azúcar fina a la olla de leche y deje hervir
Helado crujiente de chocolate Ilustración de cómo hacer helado 1111. Luego mezclar la leche hirviendo con la leche pura previamente mezclada y la maicena
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 1212 . Luego vuelve a poner la mezcla de helado en la olla de leche y revuelve continuamente hasta que hierva
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 1313. Vierte la mezcla de helado cocido en el almíbar de chocolate y mezcla bien. Entonces el líquido del helado de chocolate estará listo. Puedes congelarlo directamente para hacer un helado de taza. Sí, pero si tiene forma de paleta, debes esperar hasta que el líquido del helado se enfríe y espese antes de ponerlo en el molde. , de lo contrario es posible que el palito no quede en el medio
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 1414. Así que una vez hecho, tápalo para mantenerlo fresco Espera a que se enfríe el líquido del helado de chocolate. , y mantén el film transparente cerca del líquido
Ilustración de cómo hacer helado de chocolate 1515. Después de enfriar, el líquido del helado de chocolate se vuelve más espeso
Chocolate Crisp Ilustración de cómo hacer hacer helado de piel 1616. Para hacer este helado, debido a que es relativamente suave, debes elegir un molde de silicona. No uses plástico tan duro ya que no se saldrá del molde. Si no, solo haz una taza de. helado, o congelar un plato grande y sacar las bolitas para comer. Después de verter el líquido del helado de chocolate en el molde, colocarlo en el congelador y congelarlo por 24 horas. La temperatura de cada congelador debe ser diferente. completamente duro antes de poder desmoldar, de lo contrario se doblará al salir. Por supuesto, también se puede comer.
Ilustración de cómo hacer helado de chocolate crujiente 1717. Una vez congelado el helado, lo puedes comer directamente, o puedes agregarle una capa de corteza crujiente como hice yo. Primero derretimos el chocolate sobre agua y lo derretimos. Cuando quede la mitad del chocolate, retiramos del caliente. agua y aprovechamos el calor residual para derretir el chocolate restante
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 1818. Para las almendras utilicé almendras cocidas con sal que compré en el supermercado y las trituré en una bolsa de plástico.
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 1919. Vierte las almendras trituradas en el chocolate y mezcla uniformemente
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 2020. Luego vierte el chocolate Vierta en una taza que sea más alta que el helado.
Por dentro es bueno colgar el chocolate. Si hace frío o ves que el chocolate se ha espesado, regrésalo al agua caliente y mézclalo bien, o mantenlo caliente y realiza el paso de colgar la piel crujiente. >
Ilustración de cómo hacer helado crujiente de chocolate 2121. Colgarlo. Inmediatamente después de la corteza crujiente, sacudimos el exceso de chocolate, porque no queremos que la corteza crujiente quede muy espesa, sino el helado quedará por debajo. 0 grados y el chocolate se solidificará rápidamente