El famoso snack de Guangdong, patas de cerdo y jengibre, es delicioso pero no grasoso. ¿puedes hacerlo?
2 libras de jengibre
Un cerdo autóctono y una manita de cerdo.
15 huevos locales
Dos botellas grandes de vinagre dulce.
Media botella de vinagre maduro
Dos trozos grandes de azúcar moreno
¿Cómo hacer manitas de cerdo al estilo cantonés, jengibre, vinagre y huevos?
Lavar y cortar en rodajas el jengibre. Algunas personas lo pelan, otras no. Siempre lo quito, dejando la piel tierna.
Remojar las rodajas de jengibre en agua durante unos diez minutos y luego lavar los huevos.
Agrega jengibre y agua a los huevos y comienza a hervir hasta que hierva la olla y ¡sigue cocinando durante diez minutos! Este paso es para hacer que el jengibre sea picante y fácil de comer y aceptar.
Saca los huevos, pero no tires el agua. Puedes usar un poco de agua caliente para remojar tus pies por la noche o lavarte el cabello para las niñas. Es muy eficaz calentar el cuerpo impulsando el viento.
Echa el jengibre en la olla sin añadir aceite y sofríe hasta que se seque. Este paso es el secreto para mantener fresco el jengibre.
Echa el jengibre frito en la cazuela y vierte dos botellas de vinagre dulce. Mi madre dijo que usó vinagre dulce de Zhimizhai, que no tiene ingredientes anunciados. Lleva décadas haciendo manitas de cerdo y jengibre, desde las baratas hasta las locas. Ella cree que esta es buena.
Verter media botella de vinagre y llevar a ebullición.
Vierte los huevos con cáscara en la olla y cocínalos juntos durante una o dos horas. Algunos de mis huevos tienen cáscara y otros no. Como lleva mucho tiempo comerlo, lo pelaré lentamente yo solo. Primero me comía los huevos con cáscara y luego los nuevos. También puedo agregar lentamente un poco de sartén a los huevos más tarde.
Escaldar las manitas de cerdo una vez en agua fría, luego retirar el exceso de pelo, cortar en trozos, volver a escaldar y dejar enfriar.
Agregue el jengibre y los huevos y cocine a fuego lento durante más de una hora, agregue las manitas de cerdo y continúe cocinando a fuego lento durante unos 40 minutos antes de comer. Añade el azúcar moreno que más te guste y ¡a disfrutar! Cuando las manitas de cerdo estén cocidas, podrás sacarlas y ¡el jengibre y los huevos podrán seguir cocinándose! Los huevos de jengibre encurtidos por separado de esta manera se pueden almacenar durante un año sin que se echen a perder, y las patas de cerdo no se pondrán tiernas si se cocinan durante demasiado tiempo.