Cómo preparar gambas secas de alta calidad
Ingredientes
5 gambas, 50 gramos de carne picada.
Condimento: 100 g de granos fermentados con vino, 15 g de cebolla picada, jengibre, ajo, mostaza, 30 g de pasta de judías Pixian, 3 g de azúcar, 3 g de glutamato monosódico, 3 g de granos de pimienta de Sichuan, 2 g de vinagre balsámico.
Elaboración
1. Lavar las gambas, quitarles la arena y reservar.
2. Ponga el aceite base en la olla, sofría la pasta de frijoles Pixian finamente picada y la carne picada en aceite rojo, sofría la cebolla verde picada, el jengibre, el ajo y la mostaza hasta que estén fragantes, agregue los langostinos y fermente. arroz, tapar y cocinar a fuego lento durante 20 minutos para espesar la sopa, agregar azúcar, glutamato monosódico y pimienta al gusto, agregar vinagre balsámico y retirar de la olla.
Tipo de sabor: sabor complejo.
Clave de elaboración:
1. La cantidad de gambas debe ser suficiente, sobre todo si se utilizan para compartir comidas, de lo contrario el plato quedará tacaño y no lo suficientemente alto.
2. No es necesario espesar este plato, solo seguir usando el fuego para recoger el jugo, así el sabor de las gambas será mejor y se conseguirá el efecto de fritura en seco.
Aquí tienes siete formas de recomendar los camarones.
Gambas al vapor
Comida
500 gramos de gambas
Aceite de sésamo
Vino para cocinar
Soja
MSG
Vinagre
Sopa
Cebollas verdes
Energía
Pimienta de Sichuan
Forma de elaboración
1. Lavar las gambas.
2. Cortar las patas y los tentáculos de las gambas, quitarles los sacos de arena, las líneas de arena y los sesos y cortarlos en cuatro trozos.
3. Cortar la cebolla, cortar el jengibre por la mitad y cortar el jengibre por la mitad. Coloque los langostinos en un plato, agregue el vino de cocción, el glutamato monosódico, las cebolletas, las rodajas de jengibre, la pimienta y la sopa, póngalos en una jaula y cocínelos al vapor durante unos 10 minutos, luego sáquelos. Recoge las cebollas, el jengibre y los pimientos, colócalos en un plato y mézclalos con vinagre, salsa de soja, jengibre picado y aceite de sésamo para hacer una salsa.
Camarones con sal y pimienta
Alimento
Gamba
huevo (de gallina)
Una cucharadita de almidón
p>Media cucharadita de sal
Una cucharadita de vino de cocina
Una cucharada de cebolla de verdeo picada, ajo picado y jengibre picado.
Un poco de sal
Fideos con pimienta y media cucharada de té
Cortar dos pimientos rojos secos pequeños en rodajas.
(o polvo de cinco especias)
Método de trabajo
1 Lavar y quitar las vísceras de las gambas, cortarles las barbas, meterlas. un recipiente limpio y agréguelos. Mezcle un huevo, una cucharadita de almidón, una cucharadita de vino para cocinar y media cucharadita de sal de manera uniforme y pruebe durante unos 20 minutos.
2. Añade aceite a la olla y calienta durante 7 minutos. Freír los camarones durante 2 minutos por ambos lados, retirar los camarones y reservar.
3. Dejar el aceite en el wok, sofreír la cebolla de verdeo picada, el ajo picado, el jengibre picado y la guindilla picada. Al mismo tiempo, devolver las gambas a la sartén, añadir los fideos de sal y pimienta. y sofreír unas cuantas veces.
Gambas en Salsa de Tomate
Alimenticia
Gambas
Salsa de Tomate
Sal Alimenticia
Cocción del vino
Energía
Método de trabajo
1. Preparar los ingredientes necesarios,
2.300g de gambas, limpias Limpias, use palillos para quitar las líneas de los camarones y corte los camarones y los bigotes.
3. Lavar, añadir un poco de sal, vino de cocción, vinagre y jengibre rallado y dejar marinar durante media hora. Ten en cuenta que basta con una pizca de sal.
4. Echar una cantidad adecuada de aceite en la olla, calentarla y añadir las gambas marinadas.
Mezcla uniformemente 5,30 g de sopa de fideos con jugo de tomate de Hongguojia y 180 g de agua caliente.
6. Freír los camarones hasta que ambos lados cambien de color, luego verter la sopa preparada.
7. Tapar la olla y cocinar hasta que se reduzca el jugo. No lo cocines demasiado seco, solo deja un poco de sopa.
8. Hervir la olla y servir inmediatamente para empezar.
Camarones Picantes
Comida
Gambas
Vino De Cocina
Pimienta Blanca
Pimienta de Sichuan
Pimiento
Sal
Aceite
Preparación
1. Lavar las gambas. la línea de camarones desde atrás.
2. Marinar con el vino de cocción, la pimienta blanca y la sal durante 20 minutos.
3. Una vez caliente la sartén del aceite, añadir los granos de pimienta y el pimiento rojo y sofreír.
4. A continuación añadir las gambas y sofreír. Una vez cocido, está listo para emplatar.
Fideos de gambas al ajillo
Comida
10 gambas
100g fideos
8 dientes de ajo
p>
Cebollas de verdeo
Pimientos verdes rallados
Método de trabajo
1. Lavar las gambas y secarlas;
2. Remojar los fideos en agua fría durante 20 minutos;
3. Triturar el ajo y picarlo en trozos finos.
4. , freírlo en trozos y esparcirlo en el fondo del plato. Colocar una capa uniforme de camarones encima;
5. Calentar la sartén con aceite, agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante, agregar el vino de cocción. salsa de soja ligera, pescado al vapor y salsa de soja, un poco de sal y azúcar;
6. Distribuye el ajo y los condimentos en la olla uniformemente sobre los camarones mientras están calientes;
7. . Cocine al vapor en agua hirviendo durante 10 minutos.
8. Calienta el aceite en otra sartén, luego vierte el aceite caliente sobre los camarones cubiertos con cebolla verde picada y pimiento verde rallado.
Gambas a la plancha
Alimento
500g de gambas o langostinos
50g de azúcar de roca (azúcar blanca)
2g sal
Cebolla 5-10 cm
2 rodajas de jengibre
Unos 30 gramos de aceite vegetal
Método de trabajo
1. Retira la línea de arena en la parte posterior del camarón, también puedes cortarlo y lavarlo. Picar la cebolla verde en trozos pequeños, triturar el jengibre y reservar.
2. Poner aceite en la olla y calentar hasta que esté entre un 60 y un 70% caliente. Añadir las cebolletas picadas, el jengibre y las gambas. Los langostinos son básicamente todos rojos y puedes pasar al siguiente paso.
3. Cuando los camarones se pongan rojos y estén cocidos durante 8-9 minutos, puedes agregar sal y azúcar, bajar el fuego durante 3-5 minutos y escurrir el agua hasta que la sopa se ponga roja y pegajosa. . Saca la olla y vierte la sopa sobre los camarones en el plato. Las gambas rojas y brillantes son comestibles.
Consejos
1. Los camarones quedan más deliciosos.
2. Rompe el azúcar de roca y añade de nuevo azúcar.
Gambas asadas en seco con arroz de levadura roja
Comida
¿Gambas con cáscara?
Vino de arroz
¿Ketchup?
Soja
Azúcar
Pimienta
¿Ajo en polvo?
Jengibre machacado
Método de trabajo
1 Corta los bigotes de los camarones con unas tijeras de cocina y luego utiliza unas tijeras para cortar la parte posterior de los camarones. la parte posterior de la cabeza y, al mismo tiempo, utilice unas tijeras para recoger el barro intestinal. Primero haz la salsa. Saltear las especias y luego picarlas.
2. Calentar la sartén con aceite, sofreír las especias, añadir las gambas y sofreír las conchas por ambos lados de las gambas hasta que se abran las conchas por detrás, luego añadir el vino de arroz.
3. Añade la salsa, mezcla bien con los camarones, baja el fuego y sirve cuando la salsa esté ligeramente seca.