¿Cómo hacer la receta de sopa Guangdong Laohuo?
También conocida como sopa Guangfu, es un plato tradicional famoso del pueblo Han en Guangdong. He preparado lo siguiente, ¡espero que te sea útil!
: Sopa de Magro de Cerdo Yuzhu
Composición: 30 gramos de Yuzhu, 150 gramos de magro de cerdo, cantidad adecuada de sal refinada y glutamato monosódico.
Forma de preparación: Primero lavar y cortar en rodajas el polygonatum odoratum, envolverlo con una gasa, lavar y cortar el magro de cerdo en trozos, luego ponerlos en una cazuela juntos, añadir la cantidad adecuada de agua y cocinar, añadir sal refinada y glutamato monosódico al gusto cuando esté cocido. Servir.
Indicaciones: Nutrir el yin, humedecer los pulmones y aliviar la tos. Es adecuado para síntomas como tos seca de garganta, malestar y sed causados por enfermedades causadas por el calor y daño del yin, tos seca causada por sequedad pulmonar en otoño e invierno, tuberculosis, tos seca, enfermedad coronaria, insuficiencia cardíaca leve, sudores nocturnos debido a deficiencia de yin, etc.
Uso: Comer carne y beber sopa.
: Sopa de pulmón de cerdo de Beixing
Ingredientes: 250 gramos de pulmones de cerdo, 10 gramos de albaricoques del norte, zumo de jengibre, cantidad adecuada de sal
Preparación: Cortado Los pulmones de cerdo en trozos y lávelos. Agregue la cantidad adecuada de agua a la sopa con Beixing. Vierta de 1 a 2 cucharadas de jugo de jengibre en la sopa y sazone con sal. Uso: Beba la sopa y coma pulmón de algalia. 2 veces al día, según corresponda.
Eficacia: Alivia la tos y resuelve las flemas, nutre los pulmones. Es adecuado para la bronquitis crónica, la sequedad intestinal y el estreñimiento.
: Pichón guisado con hongos de las nieves y dátiles rojos
Ingredientes: pichón
Ingredientes: hongos de las nieves, dátiles rojos
Elaboración: Guiso la paloma Después de destripar la paloma, cortarla por la mitad, escaldarla con agua hirviendo, ponerla en el caldo de sopa, agregar hongos de nieve, dátiles rojos y otros condimentos, y cocinar a fuego lento durante una hora y media.
Características: Esta sopa tiene el efecto de limpiar los pulmones, nutrir la piel y nutrir la sangre. Es baja en grasas y fibra cruda. Es un buen producto nutritivo en otoño.
: Costillas de cerdo estofadas con goji y crisantemos
Ingredientes: 500g de costillas de cerdo, 1 puñado pequeño de goji, 4 crisantemos secos y 1 trozo pequeño de jengibre.
Método: 1. Corte las costillas de cerdo lavadas en un tamaño de aproximadamente 1 pulgada y reserve. Para las costillas, puede elegir costillas o puede usar el hueso hueco para hacer sopa. 2. Lavar las bayas de goji y los crisantemos con agua fría. La cantidad de crisantemo que se debe agregar depende de la persona, porque el crisantemo tiene un sabor amargo, por lo que los niños pueden comer menos.
3. Hierva unos 8 tazones de agua, agregue las costillas de cerdo, el jengibre y la baya de goji, deje hervir a fuego alto, luego cambie a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Agrega los crisantemos justo antes de que la sopa esté lista.
4. Añade la cantidad adecuada de sal.
Efectos de los alimentos: eliminar el calor, desintoxicar, mejorar la vista, nutrir la piel y eliminar el acné.
: Sopa de hígado de cerdo con tomate y lirios
Ingredientes: 300g de hígado de cerdo, 4 tomates pequeños, cantidad adecuada de lirios, 3 rodajas de jengibre.
Elaboración: 1. Cortar el hígado de cerdo en rodajas finas, escaldarlo en agua hirviendo y sacarlo. Será mejor elegir hígado de cerdo de color claro y cercano al rosa. 2. Marinar el hígado de cerdo durante unos 10 minutos. Si desea que el hígado de cerdo tenga todo el sabor, puede agregar una cantidad adecuada de salsa de soja, vino, pimienta y maicena al hígado de cerdo cortado antes de preparar la sopa. Al marinar, use las manos para mezclar bien los condimentos.
3. Cortar los tomates en cubos, cocinar con la azucena a fuego medio durante unos 10 minutos, añadir las rodajas de jengibre. Los tomates utilizados para hacer sopa deben elegirse con una textura firme. Blanqueelo en agua hirviendo antes de cortarlo, para que la piel se pueda quitar fácilmente y no flote en la sopa. Si eliges lirios frescos, debes elegir aquellos de piel blanca y brillante. Si utilizas lirios secos, puedes ampliar el tiempo de cocción adecuadamente.
4. Agrega el hígado de cerdo y los condimentos adecuados y cocina a fuego medio durante 30 a 40 minutos.
Efectos del alimento: nutrir la sangre, humedecer los pulmones, aclarar el fuego.
: Pollo Claypot de Melón Amargo y Piña
Ingredientes: 500g de pollo, 2 melones amargos, media piña y 1 trozo pequeño de jengibre.
Preparación: 1. Cortar el pollo en trozos y reservar. Puedes elegir alitas, patas o enteras, según tus preferencias personales y el número de personas que comen. Para dos personas, se recomienda elegir carne de muslo. Los trozos de pollo no deben cortarse demasiado pequeños.
2. Quitar las semillas del melón amargo y cortarlo en rodajas. Las personas que temen el sabor amargo pueden elegir melones amargos con un color verde claro y grandes protuberancias en la superficie, que tendrán un sabor amargo más claro. Pero en cuanto a los efectos de los alimentos, cuanto más amargos, mejor. Asimismo, el melón amargo no se debe cortar en rodajas finas para evitar que se cocine demasiado.
3. Lavar y cortar la piña en trozos. Lo mejor es elegir piñas frescas. Después de lavarlas y cortarlas en trozos grandes, puedes marinarlas con sal y un poco de vino para facilitar su conservación. Si las frutas no son de temporada, se puede utilizar agua azucarada enlatada.
4. Agrega agua a la mitad de la olla ***unos 6 tazones de arroz***, agrega todos los ingredientes, agrega una cantidad adecuada de vino de cocción y deja hervir a fuego alto, luego cambia a Cocine a fuego medio durante aproximadamente 1 hora, agregue la cantidad adecuada de sal.
Efectos de los alimentos: Elimina el calor, calma la sed y mejora la inmunidad.
Consejos para preparar sopa Guangdong Laohuo
1. No es adecuado preparar sopa como complemento cuando se está resfriado. Incluso es mejor no utilizar ginseng americano, que es de naturaleza suave. tomarlo porque puede agravar fácilmente los síntomas del resfriado.
2. Estas sopas terapéuticas deben beberse periódicamente para que sean efectivas, preferiblemente 2-3 veces por semana.
3. También puedes elegir sopa suave según tu condición física personal. Si tu cuerpo está lleno de fuego, puedes elegir alimentos que lo aclaren y lo nutran, como el frijol mungo, el melón de invierno y el loto. semillas, etc. Si su cuerpo está demasiado frío, entonces puede elegir el ginseng como caldo de sopa.
4. Al preparar sopa al estilo cantonés, el fuego no debe ser demasiado alto. El fuego debe basarse en el grado de ebullición de la sopa. la carne será destruida. Después de hervir la olla, cocine a fuego lento, generalmente alrededor de tres horas. Debido a que el ginseng contiene un tipo de ginsenósido, si se cocina durante demasiado tiempo, se descompondrá y perderá su valor nutricional. Por lo tanto, el mejor momento para cocinar la sopa de ginseng es de unos 40 minutos.
5. Cuando cocines a fuego lento, no abras la tapa ni añadas agua a mitad de camino, porque la carne que se está calentando se encoge cuando está fría, y la proteína no se disuelve fácilmente y la sopa perderá su consistencia. sabor original, de lo contrario afectará el sabor de la sopa.
6. Al preparar sopa con carne como pollo, pato, costillas, etc., primero hierva la carne en agua hirviendo. Este proceso se llama "riegar" o "agua voladora". Solo elimina la sangre, pero también elimina algo de grasa, evita ser demasiado grasoso.
7. El truco para hacer sopa de pescado es freír primero el pescado por ambos lados con aceite. La piel quedará firme, no se romperá fácilmente y no habrá olor a pescado.
8. A la hora de preparar sopa, es mejor añadir los ingredientes en agua fría, porque el agua caliente solidificará la proteína rápidamente y dificultará la liberación del sabor umami.
9. Al preparar sopa, evite agregar demasiados condimentos como cebolla, jengibre, vino para cocinar, etc., para no afectar el sabor original de la sopa. También evite agregar sal demasiado pronto. porque agregar sal demasiado pronto puede hacer que la carne pierda su sabor. La proteína se coagula y es difícil de disolver, lo que hace que la sopa tenga un color oscuro, una concentración insuficiente y una apariencia desagradable.
10. Para los utensilios para hacer sopa, es mejor elegir una cazuela de textura fina. El esmalte de las cacerolas inferiores contiene una pequeña cantidad de plomo, que se disuelve fácilmente al cocinar alimentos ácidos y es nocivo. a la salud. Las ollas de barro con paredes interiores blancas son fáciles de usar. Utilice la cacerola recién comprada para cocinar gachas por primera vez o engrase el fondo de la olla y déjela por un día, luego lávela y hierva agua. Solo después de completar el procedimiento de ebullición podrás comenzar a preparar sopa.