¿Cuáles son las diferencias entre los vinos tinto seco, blanco seco, rojo hielo y blanco hielo?

El rojo hielo y el rojo seco pertenecen al vino tinto

El blanco hielo y el blanco seco pertenecen al vino blanco

El rojo hielo y el blanco hielo pertenecen al vino helado ,

Vino de hielo: las uvas maduras no se recogen en otoño, sino que se dejan secar y concentrar de forma natural. Se recogen en invierno, cuando se congelan naturalmente a menos 10°, y luego se prensan y fermentan. De esta forma el azúcar queda súper concentrado. El vino elaborado se convierte en un vino de postre único con dulzura y rico sabor.

Seco significa que el vino contiene menos de 4 gramos de azúcar por litro. Es decir, todo el azúcar de la uva se convierte en alcohol.

El vino blanco seco es vino blanco seco. No es necesario extraer el pigmento de los hollejos de las uvas durante la elaboración de la cerveza. Sólo el color del jugo de uva.

El vino tinto seco es vino tinto seco. Durante la elaboración de la cerveza, los pigmentos de la piel de la uva deben extraerse junto con la piel. El resultado es un vino tinto.

El vino tinto es el nombre general del vino en mi país, pero el vino no es solo vino tinto, sino también vino rosado y blanco, y el vino se divide en tinto seco y blanco seco. Blanco y rojo seco, existen grandes diferencias en color, valor nutricional y temperatura de consumo.

¿Cuál es la diferencia entre blanco seco y rojo seco?

Cuando se habla de la diferencia entre "tinto seco" y "blanco seco", un gran número de amigos creen que el vino tinto se produce a partir de uvas tintas y el vino blanco a partir de uvas blancas. Esto es un malentendido. , su principal diferencia radica en los diferentes métodos de elaboración, y el color del vino es tinto y blanco. Específicamente, la distinción entre "tinto seco" y "blanco seco" depende principalmente del proceso de elaboración del vino, el color, el valor nutricional, la temperatura de consumo y los métodos de apreciación.

1. Proceso de elaboración: En definitiva, la “tinta seca” se fermenta con hollejos de uvas con piel roja y pulpa blanca o piel y pulpa rojas, se mezclan y fermentan los hollejos y el jugo, para luego separarse. Envejecido; el "blanco seco" se elabora con uvas blancas o uvas de vinificación con piel clara. Una vez que se separa el jugo de la piel, el jugo se fermenta y se elabora.

2. Color: Dado que el “tinto seco” se fermenta a partir de uvas con piel roja y pulpa blanca o piel y pulpa rojas, el vino contiene sustancias coloreadas en la piel o pulpa, haciendo que el “tinto seco” sea principalmente rojo, el color es generalmente rojo rubí intenso, rojo rubí, rojo púrpura, rojo oscuro, rojo marrón, etc. El "blanco seco" se elabora a partir de uvas de piel blanca y pulpa blanca o de piel roja y pulpa blanca; mediante pelado y fermentación el color es principalmente amarillo, incluyendo principalmente incoloro, ligeramente amarillento con verde, amarillo claro, amarillo pajizo, amarillo dorado, etc.

3. En términos de valor nutricional: el “rojo seco” contiene mayores proporciones de vitamina B, riboflavina, niacina, ácido pantoténico y ácido pantoténico que el “blanco seco”. Desde el punto de vista del sabor, dado que el "blanco seco" se elabora sólo con jugo, su contenido de taninos es relativamente bajo, mientras que el "rojo seco" se elabora con cáscara, pulpa y jugo, y su contenido de taninos es relativamente alto, por lo que es En general, en este caso, el vino "tinto seco" es más estable que el "blanco seco" y tiene un período de degustación más largo.

4. En concreto, el "tinto seco" se fermenta mezclando los residuos de la piel (incluyendo cáscaras, semillas y tallos de la fruta) con zumo de uva, mientras que el "blanco seco" se fermenta con zumo de uva clarificado, de forma que durante el proceso de fermentación se fermenta el resto. El proceso de fermentación del vino tinto coexiste con la fermentación alcohólica y la maceración de materia sólida. La primera convierte el azúcar en alcohol y la segunda disuelve los taninos, pigmentos y otras sustancias fenólicas de la materia sólida en el vino. Por tanto, el color, olor y sabor del vino tinto están estrechamente relacionados con las sustancias fenólicas.

5. "Blanco seco" es una bebida alcohólica obtenida por fermentación alcohólica del mosto de uva blanca. Durante el proceso de fermentación no se produce ninguna impregnación de las partes sólidas de la uva con el mosto. Además, la calidad del vino "blanco seco" está determinada principalmente por el aroma de primera clase procedente de las variedades de uva y el aroma de segunda clase procedente de la fermentación alcohólica, así como por el contenido de sustancias fenólicas. Por lo tanto, bajo ciertas condiciones de las variedades de uva, la velocidad y la calidad de la extracción del jugo de uva, los factores que afectan la formación de aromas secundarios y el fenómeno de oxidación del jugo de uva y el vino se han convertido en condiciones importantes del proceso que afectan la calidad del vino blanco seco.

6. En cuanto a la temperatura al beber: "rojo seco" es más manejable.

Los profesionales han llevado a cabo un experimento de este tipo. Los mejores resultados se pueden lograr probando el vino tinto entre 16 y 18 grados centígrados, mientras que el "blanco seco" se saborea mejor en estado frío, es decir, entre 8 y 10 grados centígrados. Sabor mejor en este momento. Comparando los dos queda claro cuál es mejor y cuál es peor.

7. Por lo general, el “tinto seco” se elabora a partir de uvas tintas o moradas, que se mezclan y fermentan con hollejos y jugo. Los pigmentos y taninos de los hollejos de la uva se disuelven en el vino durante el proceso de fermentación, por lo que el vino es de color rojo oscuro o rojo. El vino es claro y transparente, tiene un alto contenido de azúcar, acidez moderada y sabor dulce. ligeramente ácido y astringente. El "blanco seco" se elabora a partir de uvas con piel roja y jugo blanco o uvas con piel y jugo como materia prima. Las uvas primero se exprimen para obtener jugo y luego el jugo se fermenta por separado. Dado que la piel y el jugo de las uvas están separados y la mayoría de los pigmentos están presentes en la piel, el vino blanco tiene un color amarillo claro, un vino claro y transparente, un mayor contenido de azúcar que el vino tinto, una acidez ligeramente mayor, un sabor puro, dulce y sabor amargo