Cómo hacer deliciosa la salsa sansho

Recoger los granos de pimienta, quitarles los tallos, lavarlos y escurrirlos, picar las cebolletas, el jengibre y el ajo. Lavar las cebolletas, pelarlas y cortarlas en tres trozos.

Vierte la mitad del aceite en la olla cuando la temperatura del aceite suba a una temperatura que se puede sentir tapando la olla con la mano, agrega los gajos de cebolleta y pon a fuego lento. Los gajos de cebolla estén completamente secos, saque los gajos de cebolla verde y luego vierta el pimiento sansho y ponga a fuego alto. Cuando el aceite se caliente nuevamente, baje el fuego y cocine hasta que los pimientos sansho se pongan de color verde brillante y colapsen ligeramente, luego retírelos de la sartén.

Pon la cebolla, el jengibre y el ajo en un bol, haz un pequeño agujero y coloca alrededor el pimiento sansho aceitado, la pimienta en polvo y la sal en orden.

Agrega las especias al aceite restante, calienta, retira las especias, hasta que emita un poco de humo negro, luego apaga el fuego. Primero vierte lentamente el jengibre y el ajo en el medio, luego viértelo sobre el chile picado, revolviendo mientras viertes para evitar que se queme. Una vez vertida la mitad, deja que el aceite restante se enfríe durante unos minutos antes de verter los pimientos. Después de revolver uniformemente, puedes condimentar al gusto.