La forma más auténtica de hacer pequeños guisos.

Hablando de carne guisada, creo que la mayoría de los amigos pensarán primero en el cerdo estofado. El cerdo estofado es un plato estrella de la cocina de Hunan y al abuelo Mao le gustó especialmente.

Mientras tenga buen sabor, parece graso y sabe graso pero no grasoso. No me pregunten por qué, porque soy chef y entiendo la conveniencia de la comida, especialmente la cocina china.

A continuación, déjame contarte cómo hacer cerdo braseado casero.

Preparar los ingredientes:

1,5 kg de panceta de cerdo, 100 g de pasta de judías, 50 g de fideo picante, anís estrellado y canela.

Paso uno:

Limpiar los pelos de la panceta y cortarla en cuadritos, de un centímetro de largo y un centímetro de ancho. Puedes meter la carne en el congelador durante dos horas para que sea más fácil de cortar porque tiene más forma.

Paso 2:

Cuando el aceite de la olla esté a 70, sofreír la panceta de cerdo picada en la olla hasta que esté dorada, luego retirar. Colocar en olla a presión.

Paso 3:

Pon una cantidad adecuada de aceite, anís, canela, pasta de frijoles y chica picante en la olla y sofríe, luego agrega una cantidad adecuada de agua, sal. , glutamato monosódico y salsa de ostras, hervir y verter en la olla a presión.

Parte 4:

Azúcar colorante hervida, el propósito de esto es que la panceta de cerdo tenga un mejor color.

Pon un poco de aceite en la olla, enciende el fuego lento y deja que poco a poco se derrita el azúcar. Luego cuando esté espumoso poner a hervir media botella de cerveza, verterla en la olla a presión y finalmente cocinar al vapor directamente durante 5 minutos.