Cómo hacer pasteles de luna de chocolate Cómo hacer pasteles de luna de chocolate

1. Método 1:

(1) Complementos: piel, 300 g de harina común, 255 g de salsa de chocolate, 8 g de cacao en polvo, 90 g de aceite de maní, 3 huevos, azúcar, apropiado cantidad de leche.

(2) Primero prepara todos los ingredientes para el relleno de chocolate.

(3) Batir tres huevos en un recipiente limpio, verter todo el azúcar y la leche, batir los huevos con una batidora manual y remover todo uniformemente.

(4) Tamice la mezcla de harina baja en gluten, harina y cacao en polvo y revuelva la harina y el líquido de manera uniforme, no importa si quedan algunas partículas pequeñas.

(5) Vierte la masa revuelta en la sartén antiadherente. Asegúrate de que sea antiadherente. Agrega la mantequilla y las monedas de chocolate y sofríe a fuego lento.

(6) Asegúrate de revolver constantemente con un cuchillo de silicona, seguir friendo a fuego lento y usar un cuchillo de silicona para triturar las pequeñas partículas que no se revuelven uniformemente mientras fríes.

(7) Freír hasta que el cuchillo de silicona no se pegue al estado, un poco como pasta de frijoles fritos. No freír demasiado seco, el cuchillo de silicona es delicado y no se pega.

(8) Una vez que el relleno frito se haya enfriado, cúbrelo con film transparente y refrigéralo durante 1-2 horas.

(9) Prepara todos los ingredientes para la base de chocolate Debido a que no es necesario relajar la base de chocolate, espera hasta que el relleno esté refrigerado antes de prepararlo.

(10) Vierta el aceite de maní y la salsa de chocolate en un recipiente limpio y mezcle bien con un batidor de mano.

(11) Tamiza la harina para todo uso y el cacao en polvo y utiliza un cuchillo de silicona para mezclar hasta obtener una masa suave.

(12) Pesa el relleno de chocolate y la piel de chocolate, 25 gramos cada uno, y podrás hacer unas 30 piezas.

(13) Presiona la piel de chocolate en rodajas finas con las manos, envuélvela con un relleno de chocolate y enróllala hasta darle forma redonda.

(14) Coloca la masa redondeada en el molde de mooncake.

(15) Presiona la forma de pastel de luna en la bandeja para hornear y sácala del molde.

(16) Haz todos los pasteles de luna. Precalienta el horno a 180 grados durante diez minutos.

(17) Antes de hornear los mooncakes, rocía un poco de agua con un atomizador pequeño y hornea a 180 grados durante 20 minutos. No es necesario untar los mooncakes con yema de huevo ni cubrirlos con papel de aluminio.

(18) Deja que los pasteles de luna horneados se enfríen y luego guárdalos en un recipiente sellado. Sabrán mejor después de dos días de engrasarlos.

2. Método 2:

(1) Ingredientes: 120 gramos de chocolate (Cocoa Bailey 85% manteca de cacao, chocolate negro), 3 huevos, 85 gramos de leche, 7 cacao en polvo gramos.

(2) Complementos: 50 gramos de azúcar fina, 35 gramos de harina común y 35 gramos de harina.

(3) Pesar los ingredientes y mezclar uniformemente la harina común, la naranja en polvo y el cacao en polvo.

(4) Rompe los huevos y el azúcar en el recipiente y revuelve hasta que el azúcar se disuelva.

(5) Añade la leche y revuelve uniformemente.

(6) Tamizar el polvo mezclado con el huevo y la leche líquida.

(7) Utiliza el batidor de huevos para formar una Z y revuelve hasta que no se vea harina seca, no importa si quedan pequeños grumos.

(8) Pasar la masa revuelta por un colador. Puedes utilizar una espátula para aplastar las bolas de masa hacia adelante y hacia atrás en el colador para ayudar a pasar a través del colador. Se puede tamizar 2 veces. Este paso también se puede realizar después de derretir el chocolate.

(9) Vierte el chocolate en la masa, hierve una olla con agua caliente, mete la mano en el agua y se sentirá un poco caliente. Pon a fuego lento, mete el recipiente de masa en el agua caliente. agua y calentarlo removiendo constantemente para evitar que se queme el fondo.

(10) Puedes revolver primero con un batidor de huevos y luego usar una espátula para revolver la masa una vez que se espese. Remueve hasta formar una masa que no se pegue a las manos y que se pueda formar una bola.

(11) Deja enfriar el relleno de chocolate preparado y luego guárdalo en un recipiente sellado. Si quieres usarlo inmediatamente, puedes pesarlo hasta formar una masa y cubrirlo con film transparente para evitar que se deshaga. secándose.

3. Método tres:

(1) Ingredientes: 200 gramos de queso de piel de melocotón y 350 gramos de relleno de chocolate con nueces.

(2) Complementos: 100 gramos de salsa de chocolate.

(3) Amasar uniformemente la piel del melocotón, dividirla en 10 porciones iguales y formar bolitas.

(4) Dividir el relleno de chocolate con nueces en 10 porciones y darles forma de bolitas.

(5) Dale forma de cuenco hondo al relleno de chocolate y ciérralo ligeramente.

(6) Exprime la salsa de chocolate en el centro del relleno de chocolate en forma de cuenco.

(7) Cerrar con cuidado el relleno de chocolate dándole forma redonda y envolver en él la salsa de chocolate.

(8) Tome un trozo de cáscara de Taoshan y presiónelo para darle forma de cuenco.

(9) Colocar el relleno envuelto en salsa de chocolate en la piel del melocotón.

(10) Ata la piel del melocotón dándole forma redonda.

(11) Sumerge el molde de mooncake con una fina capa de harina y presiona el mooncake para darle forma.

(12) Precalienta el horno a 165 grados, mete los mooncakes y hornea durante unos 15 minutos.