Cómo hacer pollo estofado de Shandong

1 pollo (unos 1000 g), 5 g de champiñones, 5 g de jengibre, 150 g de salsa de soja, 25 g de sal refinada, 1500 g de aceite de cacahuete (consumo real: 100 g), 5 hierbas especiadas (clavo, amomum villosum, hierba ) gramo.

Pasos:

1. Sacrificar el pollo vivo, quitarle las vísceras y lavarlo con agua limpia. Inserte el ala izquierda del pollo a través de la incisión debajo del cuello de modo que la punta del ala sobresalga del interior de la boca y clavela en la parte posterior del pollo con alfileres el ala derecha del pollo en la parte posterior del pollo; . Luego usa el dorso del cuchillo para romper suavemente los huesos de las patas y cruzarlos, insertar dos garras en la panza del pollo y limpiar el agua.

2. Añade 50 gramos de caramelo y agua y reparte uniformemente sobre el pollo. Calentar un wok, agregar aceite hasta que esté 80% caliente. Agrega aceite y dinamita al pollo hasta que esté dorado, retira y escurre el aceite.

3. Agrega agua a la olla (para cubrir el pollo), coloca el pollo frito en la olla, agrega las hierbas de cinco especias (envueltas en un paño), jengibre, sal, champiñones y salsa de soja. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante media hora hasta que el pollo esté crujiente. Cuando pesque, asegúrese de mantener intacta la piel del pollo y todo el pollo intacto.